川菜大蒜烧鳝鱼的做法
大蒜烧鳝鱼的材料：鳝鱼300克大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1\/2茶匙（3克）、胡椒粉1\/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
大蒜烧鳝鱼的做法：1、大蒜烧鳝鱼需要的材料 。2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎 。3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟 。4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用 。5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香 。6、放入大蒜炒香 。7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟 。8、放入鳝鱼、黄瓜烧开 。9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧 。10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅 。
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