曹氏鸭脖素菜
配方：豆瓣酱：2茶匙、红油豆瓣酱：2茶匙、葱姜：适量、小茴香：适量、八角：2粒、桂皮：1小段、白芷：2片、香叶：3片、干辣椒：6个、花椒：适量、老抽：适量、食盐：适量、白糖：适量 。
主料：鸭脖：适量 。
鸭脖的做法
1、鸭脖用清水洗净，然后凉水入锅，焯一下水，然后捞出来切段备用
2、豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀 。
3、热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味
4、炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱 。小火炒出酱香味 。
5、加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水 。
6、加入老抽、盐、白糖大火烧沸转小火烧30分钟 。
7、烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁 。
8、直至把汤汁基本收干即可 。
1. 准备好各色调料，葱切段、姜切片备用 。2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的
干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香 。3、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入食物 。4、加入少许黄酒去腥 。5、加入生抽、老抽、
适量卤水汁和十三香料包 。6、再放入冰糖 。7、大火烧开 。8、烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可 。
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