【黑茶里不得不提的千两茶】
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见过饼茶、散茶、团茶、砖茶、沱茶,而有一种茶,在视觉上,绝对称得上震撼二字 。这种茶由两大捆竹篾捆压而成,犹如竹柱般通天而立,每支净重l000两,矗立门旁,通常为茶店镇店之宝 。这就是俗称的千两茶,为黑茶至尊 。就像提到乌龙,不能不提岩茶一样,提到黑茶,怎么也不会绕过这千两茶 。
千两茶又叫花砖茶,前身叫花卷茶,清道光年间开始出现 。产于湖南安化,安化历来是黑茶的故乡,据说清代万历年间,朝廷为了安抚民心,御定安化黑茶为官化历来是黑茶的故乡,据说清代万历年间,朝廷为了安抚民心,御定安化黑茶为官茶,并将安化黑茶倾销到西北边疆,为游牧人民必备的饮品 。前边讲普洱茶时说过,边疆民族平时多食牛羊肉,黑茶能去油,所以很受当地人欢迎 。茶商也看到商机,伺机而动,开始贩运安化黑茶 。我曾经看到史料记载过,仅清乾隆年间,安化产茶就占到全国总量的十分之七 。这时候就有个商人动了脑筋,怎么才能多贩运一些呢?于是商人们开始改变茶的形状体积,逐渐出现了百两茶、千两茶 。这样既便于携带,又便于销售 。
安化千两茶之所以能在黑茶中独占鳌头,也在于它的做工要比一般的黑茶精细一些 。据说,在历史上最早用于茶马互市的是四川茶和汉中茶,它们也都是黑茶,但跟安化黑茶相比,制作相对粗糙多了 。去过安化的人一定记得,这里地势并不高峻,江水两岸,一边是茶林密布,一边则竹影幢幢 。这里遍地毛竹,而这些就是做千两茶的工具 。
千两茶是以二、三级的安化黑毛茶为原料,用篾片、棕、蓼一次捆压而成 。篾是由当地长一丈九尺二至一丈九尺八的新竹制成的,这些篾片在捆压紧缩过程中逐渐缩小,最后形成了定型的竹篓 。千两茶茶胎要用经过特殊处理的蓼叶包裹,才能保持独特的茶香和色泽 。蓼叶以外,则衬以棕叶,防水防潮 。毛茶还要在七星灶上用松木烘烤,制成千两茶独有的高香 。长途运输,竹、棕、蓼长久地熏陶,茶叶滋味自然不同凡响 。
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