四招让你轻松知道黑花生是真的还是假的
导读：看花生形状 ， 黑花生比普通花生细长 ， 并且两头尖还可以剥开外皮看 ， 如果是“染色花生” ， 花生仁也会被染成黑色 ， 胚芽也有可能被染色 ， 而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的 。【四招让你轻松知道黑花生是真的还是假的】
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小时候我们经常会用“红胖子”来形容花生 ， 但现在不只有“红胖子”还有“黑胖子” ， 这就是黑花生 。黑花生虽然我们很少吃到 ， 但是却真实存在 ， 具有更高的营养价值 。很多不法的商贩利用消费者的消费盲区 ， 销售假黑花生 。现在小编就教你大家如何慧眼识别 。
黑色花生与普通花生相比 ， 具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点 ， 黑花生与普通的红衣花生相比 ， 黑花生衣色素的主要成分为花色苷类色素 ， 花色苷具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能 ， 黑花生衣色素是水溶性色素 ， 所以在淘洗的过程中褪色是正常现象 ， 大家大可不必担心 。
1、用手搓 ， 黑花生色素溶于水 ， 但不会粘在手上 。
2、看花生形状 ， 黑花生比普通花生细长 ， 并且两头尖；
3、还可以剥开外皮看 ， 如果是“染色花生” ， 花生仁也会被染成黑色 ， 胚芽也有可能被染色 ， 而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的 。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素 ， 具有遇碱变蓝 ， 遇酸变红的现象 ， 如果是染色的花生 ， 在遇到酸碱溶液是不会变色的 。
那我们看下 ， 浸泡了黑皮花生的水溶液是怎么样的？下图是黑花生在水中的正常颜色 ， 呈现出了蓝紫色 ， 和咱们北方的水碱性大有关系 。
再加入一定的小苏打后 ， 会呈现蓝绿色的状态 。
加入柠檬酸后 ， 会呈现出粉色(也可以滴几滴柠檬汁) 。
黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里 ， 如果不食用黑衣 ， 营养价值与普通花生并无太大区别 。而普通花生的红衣能促进骨髓制造血小板 ， 具有良好的止血作用 。因此 ， 我们在吃花生的时候 ， 不管是“黑衣”还是“红衣” ， 都最好不要去掉花生衣 。
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