浙江永康雪菜肉胼
永康肉麦饼是一种馅饼 ， 这可是永康的“特产”哦 ， 外地人称之为“永康食果” 。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统 。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼 ， 回到故里 ， 总要吃上几只 。至今永康旅外人士能做肉麦饼者 ， 兴致来时同样要做点肉麦饼尝鲜；旅外人士回故里 ， 家乡亲人也喜欢烤几个肉麦饼供亲人品尝 。
永康肉麦饼以制作简便 ， 配料讲究 ， 做工考究 ， 价廉物美 ， 别具风味而闻名 。馅分二种 ， 一种是猪肉加咸菜（用雪里蕻腌制而成） ， 一种是猪肉加永康特有的霉干菜（咸菜晾干 ， 上锅蒸后晒干而成） ， 烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的平底锅 ， 锅下则放置木炭 ， 这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软 ， 食之满口香脆 。因价廉物美 ， 经济实惠甚得人们所喜爱 ， 凡是到过永康的人 ， 总不免要品尝几个 。
制作方法：
1、用适量的面粉揉成面团 ， 稍微稀一些 。
2、把肉剁成小碎块 ， 姜蒜也剁烂 ， 一起放入和肉的容器 ， 加少许盐（因为雪菜很咸)及少许味精 ， 一起与肉等和均匀、备用 。
3：、将面团打成皮球大小 ， 杆成面皮 ， 制作过程中要有内往外杆 ， 里厚外簿 。不过在不会破的前提下 ， 面越薄越好吃
4、取适量的肉放入面皮上 ， 撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状 ， 把空气压到饼中 ， 把捻时多余的面去掉
5、把锅烧热 ， 放饼入锅 ， 盖上锅盖 ， 用大火烧一分钟 ， 在用小火焖一分钟 ， 再把锅盖打开 ， 反一面 ， 每面都重复2~3次 ， 约7、8分钟即可出锅 。
永康肉麦饼又称永康肉饼 ， 外省称永康食果 。是浙江省金华市永康市的一种汉族特色小吃 。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统 。“永康肉麦饼”厚实而粗糙 ， 虽然相貌不佳 。但大家常说：“人不可相貌” ， 它与平时小吃店常见的面饼还是有区别的 ， 馅更厚实 ， 皮更有韧劲 ， 一咬 ， 就能觉出差别来：永康肉饼内的鲜汁顺口流出 ， 干菜肉香扑鼻而来 。永康肉麦饼以制作简便 ， 配料讲究 ， 做工考究 ， 价廉物美 ， 别具风味而闻名 。因价廉物美 ， 经济实惠甚得人们所喜爱 ， 凡是到过永康的人 ， 总不免要品尝几个 。
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