舌尖上的中国浙江菜
我只记得东坡肉跟芝麻酥
东坡肉
菜系：浙江菜
原料:猪五花肉 ， 生姜 ， 小葱 ， 酱油 ， 绍兴黄酒 ， 白糖等 。
制法:五花肉煮熟之后切成方块 ， 沙锅内放入葱 ， 姜块垫底 ， 五花肉皮朝下放在葱姜上 ， 加入酱油 ， 白糖 ， 黄
酒 ， 葱结 ， 加盖先用旺火烧开 ， 再用微火焖2小时 ， 再将肉块装入陶罐 ， 加盖 ， 以桃花纸密封 ， 上笼蒸透即成 。
特点：油润酥糯 ， 香郁味透 。
传说：宋元佑年间 ， 苏东坡任职杭州 ， 发动民工疏浚西湖 ， 大工告成 ， 西湖多了一座长堤 ， 既为百姓带来水利
之益 ， 又增添了西湖景色 。百姓为了感谢他为地方办了这件好事 ， 就给他送猪肉 ， 送黄酒 。苏东坡觉得西湖是
民工疏浚的 。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火 ， 少著水 ， 火候足时它自美”的方法 ， 烹制成佳肴慰劳
民工 。由于送来的肉烧法独特 ， 酥而不烂 ， 油而不腻 ， 味美异常 ， 故“东坡肉”一时传为佳话与美食
你好！
酱螃蟹（我只知道一个）
希望对你有所帮助 ， 望采纳 。
金华火腿啊！舌尖上的中国在金华金字火腿取景拍摄的~
金华火腿与宣威火腿、如皋火腿称为中国三大火腿 ， 但其中金华火腿的历史最为悠久 ， 文化底蕴最为丰富 。
金华火腿肌红脂白、香气浓郁、滋味鲜美 。从古至今 ， 顶级菜肴和顶尖大厨坚持不用味精 ， 而用金华火腿来增香提味 。大到鱼翅、鲍鱼等豪华硬菜 ， 小到《红楼梦》中“火腿鲜笋汤”、“火腿白菜汤”、“火腿炖肘子”等多达十多种的家常小菜 。用金华火腿吊出来的汤 ， 构成了一切江浙菜乃至传统粤菜的底味 ， 让黯然无味的食材散发出美不可言的滋味 。原因在于 ， 火腿在发酵过程中使肌肉的主要成分蛋白质分解出18种氨基酸 ， 其中8种是人体无法合成的 。同时由于微生物的作用 ， 火腿中凝缩的呈味成分是猪肉的4、5倍 ， 是一种营养健康的天然味精 。
舌尖上的中国用一句话描绘了火腿的美味——“用金华火腿吊出的汤构成了一切江浙菜及传统粤菜的底味” ， 金华火腿已成为金华乃至浙江的标志性美食 。
推荐阅读
- 遏制与遏止的区别
- 捞刀河的由来 捞刀河的来历
- 合同定金不退怎么办
- 蜜粉和散粉的区别
- 面包天使烘焙
- 川菜九大碗的菜谱大全
- 你知道汕头哪里的牛排好吃吗
- 印度菜猪肉的做法
- 津菜典藏河北店图片
- 端午节粽子的由来 端午节粽子的由来是怎样的