《1》?提到斟茶的礼节，最广为人知的，是“酒满敬人，茶满欺人” 。?在给客人斟茶时，茶汤是不能倒得太满的 。?因为茶和酒不同，往往刚沏出来的热茶汤，还处于比较烫手的温度 。?倒茶倒得太满，给客人面前的茶杯，斟得满满的，根本不好举杯 。?稍微不留神，茶汤就是洒出来 。?再加上，现在到外面喝茶，往往又流行的是干泡台布置 。?茶几上，铺着各式风格古朴雅致的桌布和桌旗 。?这时将茶汤洒落到素净的桌布上，会分外显眼 。?可以说，给客人斟茶太满，根本就是给人难堪！?《2》?一般来说，斟茶待客，茶倒七分满，正好合适 。?有一天，来了位外省的朋友，过来喝茶 。?刚好，那天的闲聊时，聊到了“茶满欺人”上 。?他分享到了，他们当地喝茶的习俗 。?茶不能斟太满，据朋友当地的说法，是为了不把人当成“渴死鬼” 。?第一次听到这样的说法时，倒也是很新鲜 。?转念想来，这其实和不少喝茶的美学，是相通的 。?品茶，讲究的是一种雅的意境 。?喝茶，一人得神，二人得趣，三人得味 。?认真品味茶汤的滋味，讲究的是小口细品，不能囫囵的大口吞下 。?牛饮式的喝茶方法，只能解渴，不能得味 。?所以，在待客礼节上，茶不斟得过满，同样有着这方面的智慧 。?按功夫茶式的喝茶方式，往往现在喝茶的杯子，流行用的是小巧的品茗杯 。?细高型的小高杯，便于闻香和品味 。?慢慢细品，更能优雅的，全面的领略一款茶的滋味 。?从而，才能更好的学会喝茶，喝懂茶！? ?《3》?泡茶待客时，斟茶是很有讲究的一件事 。?除了要求“茶斟七分满”之外，还有着不少的细节 。?其一呢，是用公道杯分茶 。?公道杯，是喝功夫茶时，最不能少的基础茶具 。?往往，盖碗泡茶时，茶汤倒出到公道杯内 。?再用公道杯分茶 。?经过公道杯的静置后，茶汤内的碎茶末等，可以沉底 。?从而，不会落入到客人的杯中 。?再加上，从公杯里分茶，能够更好的确保，客人喝到的茶汤滋味，是均匀一致的 。??其二，使用公道杯分茶时，预先要用茶巾蘸一蘸底部 。?盖碗出汤完毕后，公道杯的底部，会容易流出一些水渍 。?这时直接用公道杯分茶，这部分水渍和茶渍，容易流出，弄湿桌面，很不雅观 。?最好的解决方法，是出汤前，将公道杯的底部，放在茶巾上擦一擦 。?这样更好的确保，礼数周全，在客人面前不失礼 。??其三，使用公道杯分茶，很有讲究 。?正如“公道”二字的含义，在给多位客人倒茶时，要确保茶汤的量一致 。?毕竟，按照老一辈的讲究，不患寡而患不均 。?倒茶分汤时，A客人的杯中，满满一杯 。?而B客人的面前的茶杯，只有一丁半点儿的茶水 。?这样的场面，未免会让客人觉得怠慢 。?最好的办法，是在分茶前，先做好大概的预估，均匀的分汤 。?先给客人分茶，最后再往自己杯中倒汤 。?并且，给客人倒茶时，还要讲先后顺序 。?从左往后，或从右往左，依次倒茶，不能越位 。?要不然，直接越过中间的客人，给后面的客人斟茶，同样是不周到！??《4》?喝茶过程中，除了斟茶之外 。?其他方面，同样很有讲究 。?比如，在给客人奉茶时，该留意哪些细节？?最先要避免的，就是直接用手接触客人的杯口 。?这样一来，容易让素净的白瓷杯口处，留下明显的指纹和污渍 。?看起来，很不卫生，也很不雅观 。?最好的办法，是用杯托奉茶 。?将茶杯放置在专门的杯垫/杯托上，斟茶结束后，再双手持着杯托，给客人斟茶 。?使用干泡台喝茶时，杯托还有着不少的好处 。?除了能够避免，从杯口处留下来的水渍，弄湿桌面外 。?还可以方便客人的举杯喝茶 。?在茶汤温度尚高时，可以拿着杯托，将茶端起，感受茶汤温度 。?待到茶汤稍微放凉时，及时饮用和品尝 。
又比如，喝过几杯茶后，当客人的杯底留下不少碎茶时，该要怎么办？?往往，这种情况，自然是要提前避免的 。?太碎的茶，不适合拿出来给客人泡茶 。?而是可以留着做成茶包，用来自己的日常饮用 。?如果剪开一泡袋茶，发现里面碎茶出现得比较多时 。?那么建议在出汤前，先在公道杯上，架一个茶滤加以过滤 。?避免过多的碎茶，掉落到公杯里，再被分汤出去 。?喝茶时，容易喝到满口碎茶末，很是尴尬 。?万一，客人的杯底，已经留下碎茶时 。?这时可以用茶夹，将客人的茶杯取回，稍加清洗后，重新换上一道热茶 。?这里需要注意了，在取回客人的茶杯时，不能直接用手，而是得用茶夹 。?要不然，会显得不大卫生 。?同理，现在是冬天了，天气冷，茶汤彻底放凉后，不建议再喝 。?如果客人一时忙于交谈，杯中的茶汤，一直没喝，完全放凉后 。?可以询问过客人的意见后，按照同样的方式，换上一道新的热茶 。? ?最后，待客的礼节上，最不能少的，就是及时换茶 。?要不然，单独的一泡茶，在连续不断的冲泡下，茶味会泡淡 。?等到最后再泡出来的茶汤时，容易寡淡无味 。?如果这时，没有及时的去换茶 。?而是让客人，一直喝着这样，茶香和茶味已经是强弩之末的茶汤 。?从待客礼数上，太过怠慢了 。?这时，站在客人的角度考虑 。?最好是在询问过客人意见，了解客人喝茶的喜好后，换上一款新茶，再接着冲泡 。?如果整个的喝茶时间，持续了两、三个小时的情况 。?那么，就需要根据具体的情况，准备些许的茶点，以防茶醉 。?造成客人喝下去了一肚子茶水，容易出现胃痛不适等问题 。?茶点的选择，以清淡的，滋味少刺激为宜 。?以免影响准确的，品尝一款茶的滋味！??《5》?待客茶，最少不了的，就是礼数 。?平常一人喝茶时，或许可以随性些 。?待在自己的小空间里，歪坐在椅子上，慢慢的喝茶 。?享受着，专属于自己的喝茶闲情 。?但是，泡茶待客则不同 。?特别是在正式的场合下，掌握些基础礼节，很有必要！
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