毛蟹茶成品外形紧密、砂绿色 ， 颗粒手感好、均匀 ， 落入盘中分量感明显 ， 体现铁观音沉重如铁的美誉；茶汤微青入口顺滑 ， 口感醇厚有观音香 。毛蟹茶绝不掺杂品种茶 。毛蟹植株灌木型 ， 中叶类 ， 中芽种 。树姿半开展、分枝稠密；叶形椭圆 ， 尖端突尖 ， 叶片平展；叶色深绿 ， 叶厚质脆 ， 锯齿锐利；芽梢肥壮 ， 茎粗节短 ， 叶背白色茸毛多 ， 开花多 ， 基本不结实 。育芽能力强 ， 但持嫩性较差 ， 发芽密而齐 ， 成园较快 。适应性广 ， 抗逆性强 ， 易于栽培 ， 产量较高 ， 适制乌龙茶 ， 为色种高级茶；制红、绿茶 ， 毫色显露 ， 外形美观 ， 品质俱佳 。
毛蟹茶茶条紧结 ， 梗圆形 ， 头大尾尖 ， 芽叶嫩 ， 多白色茸毛 ， 色泽褐黄绿 ， 尚鲜润 。
【毛蟹茶的特点】毛蟹茶茶汤青黄或金黄色 。叶底叶张圆小 ， 中部宽 ， 头尾尖 ， 锯齿深 ， 密、锐、而且向下钩 ， 叶稍薄 ， 主脉稍浮现 。味清纯略厚 ， 香清高 ， 略带茉莉花香 。
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