韩国料理精选
韩国冷面的制作：
主料：韩国荞麦面，牛肉，时令蔬菜，韩国泡菜，苹果片各适量
辅料：辣椒面，香油，芝麻，蒜泥，葱，姜适量；精盐，味精，醋，酱油，花椒，大料等各适量 。
做法：
1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净，锅里放水，以旺火煮开后，撇去表面漂浮的血沫，煮10分钟；然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐，改小火炖1小时 。
2. 牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成拇指块或小薄片 。
3. 牛肉汤过滤清汤，用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤，放入冰箱冷藏待用 。
4. 将荞麦面煮熟，过凉水待用 。
5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片（块）熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片，最后浇上冰好的汤，撒上熟芝麻，淋上香油即成 。
韩国炒年糕:
材料：
年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱 。
做法：
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段 。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚 。接着放入年糕 。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止 。最后加上葱段翻炒均匀起锅 。
大酱汤的做法
〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块
〖辅料〗：辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量
〖调料/腌料〗：芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
做法:
一、制作准备
1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤:
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水 。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇 。这时出来的泡沫要去掉 。
3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒 。
三、制作要点：
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净 。
2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮 。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开 。
3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌 。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半 。
5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽 。
朝鲜打糕：
主料：2杯糯米，2/3杯水，1/4杯黄豆粉，5汤匙白糖
做法：
1.炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香 。
2.煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉 。
3.工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面 。
4.用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟 。
5.把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下 。
6 。把少量黄豆粉筛在米糕上 。
紫菜饭：
主料：粘性米约150克，即食紫菜数张，冬菇4-5只，火腿约85克
辅料：西芹粒、甘笋粒各2汤匙，上汤5/4杯，葱粒少许，盐适量，胡椒粉少许
紫菜饭的做法：
1、 冬菇浸软，切粒，加入少许油和生粉拌匀，火腿切粒，紫菜剪条 。
2、 米洗净，用上汤煮，待米汤煮热后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘笋粒和调味料同煮 。
3、 饭煮熟时，撒上葱粒，拌匀成什锦饭 。
4、 取玻璃纸一张，放在做寿司的小竹席上，表面略为弄湿，将少许什锦饭放玻璃纸上，利用小竹席卷起玻璃纸，将饭搓卷成小圆柱状，以紫菜条包裹即成 。
提示：即食紫菜宜存放在干爽的瓶子或保鲜密封袋内，否则容易受潮而失去香脆爽口的风味 。
海带汤：
主料：海带(鲜)200克
辅料：牛肉（瘦）100克,
调料：酱油20克,香油2克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,大豆油20克
韩国海带汤的做法：
1. 海带在水中泡一下；
2. 牛肉切末与酱油、香油拌匀；
3. 在锅中放入香油，炒牛肉和海带；
4. 炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可 。
韩风韩式拌饭
材料:
白饭 1碗
牛肉 30公克
洋葱丝 30公克
黄豆芽 少许
菠菜 少许
白芝麻 1小匙
韩式泡菜 少许
萝卜泡菜 少许
蛋 1颗
韩式辣椒酱 1大匙
香油 1大匙
做法:
(1)将牛肉切丝，用少许太白粉略腌一下，再与洋葱丝拌匀备用 。
(2)黄豆芽、菠菜用少许盐及水氽烫至熟，捞起后再拌入白芝麻及少许香油即可 。
(3)石锅烧热，先倒入1大匙香油，再倒入白饭，上面摆入牛肉、韩式泡菜、萝卜泡菜、黄豆芽、菠菜，再将蛋打入，一起焖烧2分钟后，将韩式辣椒酱放入，再一起拌匀后即可食用 。
如果没有石锅的话，可将洋葱丝及牛肉丝一起炒熟取代生牛肉丝，蛋也可煎成荷包蛋替代 。
韩国烤肉：
配 料:
〖主料〗：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）
〖辅料〗：香菇、生菜、青辣椒适量
〖调料/腌料〗：酱油1碟，味噌酱1碟
·操 作:
(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤 。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩 。
(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀
(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块 。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦 。
(4) 将烤好的肉沾点味噌酱 。
(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里 。
PS：我给出的都是我自己比较喜欢吃的韩国料理的做法，如果不喜欢这些的话可以去 https://www.fengdu.com/Upload/Articles/260/0/71/71587_20210625013543293.jpg
我觉得做菜这个东西都是一回生二回熟的，多做几次就可以做出你喜欢吃的风味啦！！
土豆拌饭
原料：
土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或猪肉）（10克）、绿豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、葱（2克）、蒜（2克）、酱油（3克）、豆油（3克）、芝麻盐（1克）、胡椒面（0.1克）、鸡蛋（1克）
制作过程：
1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中 。将葱和蒜切成末 。
2、将大米洗净后放入水中泡 。
3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱 。
4、牛肉切成丝用调料酱腌 。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4—5厘米长，用调料酱拌 。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味 。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小 。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎 。[美食中国]
5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒 。
6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿 。然后放入大米用旺火煮 。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中 。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜 。*与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出 。
年糕汤
原料：
年糕 200克、牛肉 70克、紫菜 半张、精盐 2克、酱油 10克、鸡蛋丝、辣椒丝 各少许
制作过程：
1、把年糕切成厚0.3的柳叶模样，用凉水冲洗后挤出水 。
2、将牛肉在小锅中煮熟以后，切成片备用，在煮开的汤水中放入精盐和酱油调味，然后放入切好的年糕 。将年糕汤盛到汤碗里，上面放上牛肉片和弄碎的紫菜，最后上面放鸡蛋丝、辣椒丝 。
酱猪排原料：
猪排 300克、葱丝 20克、蒜末 5克、辣椒酱 10克、精盐 2克、白糖 5克、胡椒面儿 0.3克、姜末 1克
制作过程：
1、把猪排隔两根切开，然后再把它切成8厘米长的段 。
2、在猪排里放入葱、蒜、辣椒酱、白糖、胡椒面、生姜、烧酒、精盐，腌30分钟左右 。
3、将猪排放到蒸锅里蒸3个小时 。把蒸出来的猪排放到盘子里，再浇上剩下的汁，最后用鸡蛋丝浇头 。
烤酱鲈鱼
原料：
辣椒面 1克、泡开的粉条 10克、鲈鱼 200克、葱末 20克、蒜末 5克、酱油 10克、胡椒面儿 0.2克、姜汁 3克、芝麻粉 0.5克、香油 3克、柠檬、黄瓜 各少许、辣椒面 0.5克
制作过程：
1、把鲈鱼片用调料酱腌15分钟以后，抹上调料酱串到铁支子上烤 。把烤熟的鲈鱼放到盘子里用柠檬和黄瓜装饰 。
2、把鲈鱼的肉切成0.3厘米厚的片 。
3、在酱油里放入葱、蒜、生姜汁、辣椒面、胡椒面、芝麻粉、香油调匀，做成调料酱 。
三色蒸糕
≮美食原料≯
糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克 。
≮美食做法≯
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉 。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里 。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐 。
3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛 。碗里跟辣白菜一起端出 。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右 。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右 。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右 。
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里 。
其实我觉得没有什么特别好吃的料理...一说到韩国饮食，第一个想到的就是炒年糕和泡菜，但是这两样我们中国学生在这都不喜欢吃..还有就是烤肉，其实很简单，就是一般的猪肉，或者腌牛肉放在铁盘上烤熟以后，用新鲜的蔬菜叶子加上葱包着吃，自己也能做成..味道还行！其他的倒是没什么特别好吃的东西··
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉 。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里 。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐 。
3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛 。碗里跟辣白菜一起端出 。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右 。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右 。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右 。
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里 。
