鹌鹑蛋很珍贵 精心挑选更健康
导读：和鸡蛋一样 ， 想辨别鹌鹑蛋是否新鲜 ， 可以把它放入冷水杯里 ， 如果鹌鹑蛋是新鲜的 ， 就会很快沉入杯底 ， 不新鲜的很快就漂上来了 。
文章插图
鹌鹑蛋 ， 因为产量少而且营养价值很高 ， 所以 ， 现在在市场上出售的价格并不便宜 。高价购买一定是想买到真正营养美味的食材 ， 所以 ， 为了对对得起我们出的高价格 ， 在我们挑选时也要更精心一些 。
1.和鸡蛋一样 ， 想辨别鹌鹑蛋是否新鲜 ， 可以把它放入冷水杯里 ， 如果鹌鹑蛋是新鲜的 ， 就会很快沉入杯底 ， 不新鲜的很快就漂上来了 。
2.好的鹌鹑蛋外壳为灰白色 ， 并夹杂有红褐色和紫褐色的斑纹 ， 色泽鲜艳 ， 壳硬 ， 蛋黄呈深黄色 ， 蛋白黏稠 。
3.如果条件允许 ， 可以称一称 ， 蛋的重量为10克左右的比较好 。
适宜人群
一般人均可食用
1.适宜婴幼儿 ， 孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用
2.脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋 。
宜：鹌鹑蛋的营养价值很高 ， 超过其他禽蛋 ， 最适合体质虚弱 ， 营养不良 ， 气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益 ， 也可少量食用 。
4食用指导编辑1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个 ， 常食有效 。
2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克 。先将鹌鹑蛋煮熟 ， 剥皮待用 ， 锅内加水适量 ， 然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥 。粥煮熟后 ， 再加入鹌鹑蛋及红糖 ， 即可食用 。每日服一次 ， 连用60天 。
3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个 ， 打入250克的牛奶中 ， 文火煮沸 ， 早晚各食1次 ， 常服有效 。
4.虎眼丸子
肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉 ， 打黏糊 ， 将其拍扁 。煮鹌鹑(鸡)蛋 ， 用肉包住 ， 用油炸 。油凉后 ， 往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油 ， 淋在丸子上 。
5.茄汁煨金球
鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮 ， 去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火 ， 鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱 ， 沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉 ， 加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒 ， 加入适量盐、糖和少许米酒 ， 炒出香味 ， 接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后 ， 放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟 ， 大火收汁装盘即可 。
【鹌鹑蛋很珍贵 精心挑选更健康】鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。宜常食为滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处 ， 故有"卵中佳品"之称 。该物种生性胆怯 ， 体形较小且伪装色很好 ， 常常潜伏在农田、草场的植物基部 ， 极难发现 ， 受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去 。
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