河北人家什么菜好吃
柴沟堡熏肉：是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有 200多年的历史 。它用柏木熏制而成，色泽鲜亮、爽淡不腻，味道独特 。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等 。以“玺”字号熏肉最为有名 。
狗肉全席以一年左右的嫩狗肉为主料，采用烹、煎、熘、炸、焖、薰、拌等各种技艺，精心制作50多道各具特色的名菜 。营养价值高，风味独特 。
金毛狮子鱼外形象毛发竖进起的狮子，色泽黄里透红，吃起来酸甜可口，鲜嫩香醇 。
御土荷叶鸡：源于“叫化鸡”，其作法也和叫化鸡大同小异，先将宰后的生鸡，取出内脏后洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄泥糊好，放在火上烧熟后，摔开泥土，鸡毛随之脱落 。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助，故名“御土荷叶鸡” 。荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香，更令你胃口大开，回味绵长 。
口蘑是坝上出产的一种名贵蘑菇 。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑 。口蘑是直接食用的名贵真菌，主要品种有白磨、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳 。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐 。
蔚县八大碗：是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类 。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴 。
【河北人家什么菜好吃】
河北特色小吃
石家庄：抓炒全鱼
从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成 。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟” 。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功 。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛 。
秦皇岛：清蒸海鲜
到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了 。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半 。
承德：万字扣肉
这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成 。
唐山：酱汁瓦块鱼
河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派 。
京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长 。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格
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