尤其是在才渥堆出来的时候，比如说三年之内的微微的有一点苦它是正常的 。但如果说过于苦了尤其是五年以上的还苦，那么这个就有问题了 。那么下面就来看一下造成熟茶喝起来有点苦的成因 。?发酵成熟度?普洱茶渥堆发酵过程中，茶胚的色泽、滋味不断发生变化 。不同发酵时间、不同发酵程度的普洱茶，叶底和滋味是截然不同的 。
1、发酵过度（重度）?发酵程度：7～8成 。?这样的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度，其缺点就是苦底加重，叶底活性度降低 。?2、发酵不成熟（轻度）?发酵程度：5～6成?这样的程度的熟茶缺点苦、涩味残留较多，略带杂味，陈香不够纯正 。请注意，不要以为只有重度发酵的熟茶才有苦低，轻度发酵的熟茶，因为杂味多、不够纯正，加上有苦底，因此才喝的时候会感觉苦 。?熟茶发酵烧堆（烧心）?发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃~65℃之间，普洱茶毛茶在这样的温度条件下，其中的酶和微生物交替作用，对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应，渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加，传统渥堆发酵时间一成熟大约10天、十成熟大约70天左右 。?一般情况下堆子（特指5—10吨的大堆），外围温度超过常温，中心温度超过四十多度就要注意了，超过63摄氏度，就很有可能烧心 。?而烧心的熟茶，基本已经碳化，即便量和范围不大，但一旦混合掺杂大堆里面，泡出来的茶汤仍然会苦 。因此，烧堆对熟茶口感滋味会大打折扣，喝起来也必然会有点苦 。?冲泡方式不佳熟茶冲泡对方法有着极大的讲究，不仅是手法，就连水温、出汤快慢都有很大关系 。
?对于新熟茶来说，水温过高，出汤稍慢，不仅有渥堆味之外，苦味也会加重 。对于老熟茶来说，水温不够，出汤过快，这样又难以析出内含物质来，达不到绝佳的口感滋味 。但水温过高，出汤把握得不恰当好处的话，又会口味过重，其中苦也是避免不了的 。?所以冲泡方法对熟茶口感很重要，苦不苦、重不重，就看手法掌握得如何了 。
推荐阅读
- 熟茶 柑皮加普洱茶的基本搭配，小青柑有多少种滋味？
- 普洱茶是如何压成饼的？简析普洱茶从树叶到茶叶的过程
- 茶树越大，树龄越老的普洱茶就是古树茶吗？
- 喝普洱身体出汗是什么原因？
- 如何判断普洱茶的后发酵潜力？
- 怎样把熟茶从酱油汤泡成高级味？
- 普洱熟茶原料等级越高，品质越好吗？丨第五十二期
- 生普属于绿茶吗？
- 常喝柠檬水的好处 喝柠檬水功效和作用
- 为何普洱茶要压制成饼？压成饼会对普洱茶有哪些影响？