众多红茶当中 ， 滇红茶也是很受欢迎的一个 。滇红茶特点独特 ， 并且在对人体的保健方面也起着十分不错的效果 ， 那么 ， 滇红茶是怎样制作的呢？今天我们简单了解一下滇红茶的制作知识 。
云南红茶 ， 简称滇红 ， 属红茶类 。由汉族茶农创制于民国年间 。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地 。以大叶种红碎茶拼配形成 ， 定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色 。?其外形各有特定规格 ， 身骨重实 ， 色泽调匀 ， 冲泡后汤色红鲜明亮 ， 金圈突出 ， 香气鲜爽 ， 滋味浓强 ， 富有刺激性 ， 叶底红匀鲜亮 ， 加牛奶仍有较强茶味 ， 呈棕色、粉红或姜黄鲜亮 ， 以浓、强、鲜为其特色 。?1937年秋 ， 冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况 ， 觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件 ， 于是开始试制红茶；通过努力 ， 试制成功 。茶叶条索肥实 ， 汤色红浓明亮 ， 叶底红艳发光 ， 香味浓郁 ， 为国内其他省小叶茶种所未见 。滇红茶创制出来了 ， 冯老先生从众人之意 ， 定名“滇红” ， “滇红”名茶就这样诞生了 。
滇红茶 ， 属大叶种类型的工夫茶 ， 主产云南的临沧、保山、凤庆等地 ， 是中国工夫红茶的后起之秀 。以外形肥硕紧实 ， 金毫显露和香高味浓的品质独树一帜 ， 而称着于世 。?滇红工夫外形条索紧结 ， 肥硕雄壮 ， 干茶色泽乌润 ， 金毫特显 ， 内质汤色艳亮 ， 香气鲜郁高长 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 富有刺激性 。叶底红匀嫩亮 ， 国内独具一格 ， 系举世欢迎的工夫红茶 。?滇红的制作 ， 系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶 ， 先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶 ， 又经揉切制成滇红碎茶 。上述各道工序 ， 长期以来 ， 均以手工操作 。?滇红工夫茶 ， 以采摘一芽两三叶的芽叶作为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成 。因采制时期不同 ， 其品质具有季节性变化 ， 一般春茶比夏、秋茶好 。
春茶条索肥硕 ， 身骨重实 ， 净度好 ， 叶底嫩匀；夏茶正值雨季 ， 芽叶生长快 ， 节间长 ， 虽芽毫显露 ， 但净度较低 ， 叶底稍显硬、杂；秋茶正处干凉季节 ， 茶树生长代谢作用转弱 ， 成茶身骨轻 ， 净度低 ， 嫩度不及春、夏茶 。?滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一：其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类 。风庆、云县、昌宁等地工夫茶 ， 毫色多呈菊黄 ， 勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶 ， 毫色多呈金黄 。而同一茶园春季采制的一般毫色较浅 ， 多呈淡黄 ， 夏茶毫色多呈菊黄 ， 唯秋茶多呈金黄色 。?滇红的冲泡 ， 一般采用85度-90度的水温 ， 冲泡后的滇红茶汤红艳明亮 。品级滇红 ， 茶汤与茶杯接触处常显金圈 ， 冷却后会出现乳凝状的冷后浑现象 。?滇红工夫茶中 ， 品质最优的是“滇红特级礼茶” ， 以一芽一叶为主制作而成 ， 成品茶芽叶肥壮 ， 苗锋秀丽完整 ， 金毫显露 ， 色泽乌黑油润 ， 汤色红浓透明 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 香气高醇持久 ， 叶底红匀明亮 。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净 ， 色泽油润 ， 内质香气甜醇 ， 汤色红艳 ， 滋味鲜爽浓强 ， 叶底红匀明亮 。?滇红工夫茶内质香郁味浓 ， 香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好 ， 尤其是云县部分地区所产的工夫茶 ， 香气高长 ， 且带有花香 。滇南茶区工夫茶滋味浓厚 ， 刺激性较强 ， 滇西茶区工夫茶滋味醇厚 ， 刺激性稍弱 ， 但回味鲜爽 。?滇红茶与普洱茶之间还是有区别的 ， 首先它们分属不同茶类 ， 一为红茶类、一为黑茶类；其次 ， 一般情况下 ， 滇红茶主要是以散茶为主 ， 普洱茶主要是以紧压茶为主；三、在制作工艺上 ， 红茶是先发酵茶 ， 生产结束发酵也停止了；而普洱茶是后发酵茶 ， 在储藏的过程中将一直进行自然发酵 ， 即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵 。
关于滇红茶制作的相关内容就给大家介绍到这里 ， 滇红茶是不错的茶饮 ， 适量的饮用是好的 。当然 ， 茶叶的种类很多 ， 我们也可以根据自己的喜好选择 。但是要注意 ， 不管喝什么茶都要注意饮用禁忌 ， 比如空腹的情况下 ， 以及饭后都是不宜立即饮茶的 。
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