做皮冻放盐吗
做皮冻需要放盐 ， 因为这样可以让皮冻更具有口感 ， 否则吃起来味道就比较寡淡 。很多人担心在皮冻里加盐会导致皮冻难以凝固 ， 实际上只要控制好肉皮、水量以及熬煮时间 ， 就不会出现这种情况 ， 和加盐是没有任何关系的 。
如何制作皮冻【做皮冻放盐吗】在我国北方大部分地区 ， 都会在吃年夜饭的时候上一道皮冻 ， 它口感Q弹 ， 外表晶莹剔透 ， 搭配上一种自制调料 ， 用来下酒非常合适 ， 且猪皮冻里面蛋白质丰富 ， 经常食用多我们身体也有好处 。
做皮冻的时候是要放盐的 ， 这样才能让它更具口感 ， 否则吃起来也比较寡淡 。在制作皮冻的时候都是在将猪皮煮好之后再放盐的 ， 这样稍微搅拌一下 ， 然后用勺子舀起一勺 ， 看到汤汁有轻微的拉丝反应 ， 感觉汤汁比较粘稠就做好了 。
很多人会担心放盐会影响猪皮的凝固性 ， 其实并不会 ， 添加盐只是为了调节皮冻的口感 ， 影响凝固的关键是肉皮和水的分量 ， 如果水太多 ， 肉皮比较少 ， 并且熬煮时间过长 ， 就会造成皮冻难以凝固的情况 。
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