现在天气越来越冷 ， 为了驱寒暖胃 ， 很多人都喜欢喝骨头汤 ， 因为骨头汤的营养价值高 ， 而且富含多种营养成分 ， 可以补充人体所需要的钙 ， 胶原蛋白等等 。而且故对汤的做法也多种多样 ， 今天要为大家介绍的是卤水骨头汤 ， 卤水骨头汤的做法是什么样的呢？在制作的时候就需要注意哪些小窍门的？
秋冬季节 ， 大骨头汤是大家常喝的汤之一 ， 因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白 ， 可以提供人体所需的钙 ， 尤其老人与小孩最为适合 。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法 ， 同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门 。
做法一：
1.猪大骨飞水后洗干净;
2.白萝卜削皮 ， 切滚刀块;姜切片 。
3.将洗净后的猪大骨、萝卜块 ， 姜片一起放进锅里 ， 大火烧开后转小火 ， 煲1个半小时;
4.关火后 ， 放盐调味就可以啦！
做法二：
1、猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用;
2、将莲藕、玉米洗净切块 ， 榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用;
3、另取一煲汤用的锅 ， 注入热水再把材料1放;
4、转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除;
5、接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时;
6、1个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可;
炖骨头汤的时候 ， 加入几滴白醋 ， 因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内 ， 同时不要过早加盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的味道 。用高压锅炖骨头汤 ， 我各人观点 ， 这样出油多些 ， 汤更浓些 ， 更白些 ， 更鲜美些 ， 而且炖骨头汤不易时间太长 ， 久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
【卤水骨头汤的做法】关于卤水骨头汤的做法就介绍到这里 。骨头汤的营养价值特别高 ， 经常饮用对人的健康极有益处 ， 而且不管是老人还是孩子均可食用 ， 尤其是在秋冬季节 。还有驱寒保暖的效果 ， 在制作卤水骨头汤的时候 ， 要注意上述事项 ， 才不会破坏骨头中的蛋白质 。
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