冻茄子一般要蒸到什么程度
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冻茄子一般要蒸到能用筷子轻松扎洞的程度,通常需要蒸10分钟左右 。茄子不应冷冻保存,茄子最适储存温度在10度左右,在10℃以下,茄子易发生冷害现象 。茄子的冷害现象会表现出现斑点及铜黄色,进而扩大,果皮紫色消失,并呈凹点,种子及维管束黑变,果肉内部成分损失多,口感变差 。
【冻茄子一般要蒸到什么程度】
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