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普洱和铁观音是绿茶吗

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普洱和铁观音是绿茶吗？普洱茶中有绿茶 ， 但更多的是红茶和黑茶；至于铁观音倒是公认的绿茶 。普洱茶?普洱茶根据加工和品质特征分为普洱生茶和普洱熟茶；现在又发展出普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶等6个品类 。?普洱茶按其加工工艺及品质特征 ， 普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型 。?生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料 ， 经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶 。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿 。?熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料 ， 采用渥堆工艺 ， 经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖 ， 加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为：汤色红浓明亮 ， 香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘 ， 叶底红褐均匀 。?“普洱茶”在制作上 ， 分为普洱散茶和普洱紧茶两大类 。普洱散茶 ， 传统品类为毛尖、粗叶 ， 今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类 。普洱绿茶?普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶 ， 其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序 。杀青的目的 ， 主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法 。揉捻的目的 ， 是为了卷紧茶叶条索 ， 适当破坏叶组织 ， 使茶质容易泡出 。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种 。干燥的目的 ， 是蒸发水分、紧结条索 ， 透发香气 ， 增进色泽 。精制后的绿茶 ， 经过再加工后 ， 一是窨制成普洱花茶 ， 二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青） 。?普洱红茶?其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序 。通过萎凋强酶的活性 ， 使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化 ， 形成特有的色、香、味 ， 再经高温干燥破坏酶的活性 ， 使其形成的特有品质得以固定 。其品质特征是红汤红叶 ， 从其外形与品质分 ， 有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种 。?普洱青茶?为轻发酵茶 ， 其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序 ， 其特点在于做青 ， 通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征 。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶 ， 既有绿茶的甜爽 ， 又具红茶的色、香 ， 却无绿茶的微苦和红茶的涩味 ， 香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽 。?普洱黄茶?为轻发酵茶 ， 其基本工艺近似绿茶 。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序 。其闷黄工序 ， 是黄茶制作的主要特点 ， 通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质 ， 其品质特点是黄汤黄叶 。?普洱黑茶?为后发酵茶 ， 采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶 ， 经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成 。制作特点是渥堆 ， 在杀青和揉捻之后渥堆24天 ， 使叶色变为油黑 。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟） 。?普洱白茶?为轻微发酵茶 ， 其品质特点是茶的外表披上白色茸毛 ， 色白隐绿 。其制作特点是既不破坏酶的活性 ， 也不促进氧化作用 ， 不炒、不揉 ， 顺其自然 。将鲜叶经过萎凋后 ， 采取风干的方法进行干燥后即后 。选用鲜叶 ， 一般为一芽二叶 ， 白茶的特征是色白如银 ， 香气清纯、汤色淡黄 ， 滋味甜爽 。铁观音?铁观音（tiěguānyīn）茶 ， 中国传统名茶 ， 属于青茶类 ， 是中国十大名茶之一 。原产于福建泉州市安溪县西坪镇 ， 发现于1723—1735年 。?“铁观音”既是茶名 ， 也是茶树品种名 ， 铁观音茶介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 铁观音独具“观音韵” ， 清香雅韵 ， 冲泡后有天然的兰花香 ， 滋味纯浓,香气馥郁持久 ， 有“七泡有余香之誉” 。?除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。?铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱 ， 有多种营养和药效成分 ， 具有养生保健的功能 。?于民国八年自福建安溪引进木栅区试种 ， 分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种 ， 主要产区在文山期树属横张型 ， 枝干粗硬 ， 叶较稀松 ， 芽少叶厚 ， 产量不高 ， 但制包种茶品质高 ， 产期较青心乌龙晚 。其树形稍 ， 叶呈椭圆形 ， 叶厚肉多 。叶片平坦展开 。总之 ， 普洱茶中有绿茶 ， 也有其他茶类；而铁观音都是绿茶 。

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