热菜存储温度
1，巧克力
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃ 。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存 。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用 。
2，鱼类
储存鱼类最佳温度为-30℃以上，冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用 。
3，黄瓜 。
黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发粘 。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存 。
4，香蕉
储存香蕉最佳温度为12℃以上，若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 。
5，鲜荔枝
储存荔枝最佳温度为0℃以下，若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味 。
参考资料来源：人民网-哪些食物不能放冰箱储存
食品保存最佳温度（1）鲜鱼最佳冷藏温度为零下3℃ 。
肉类在2℃至5℃条件下冷藏，可保存一个星期 。
桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0℃至5℃保存，而瓶装熟啤酒则应在10℃至25℃保存 。
贮存酒类的最佳温度为5℃至20℃ 。
鲜牛奶冷藏的最佳温度为2℃至4℃ 。
在零下20℃至10℃的温度下贮存茶叶，能长期防止品质变劣，保持维生素不受破坏
食物容易变质，人们要保存好多种食品，需要了解不同食品的最佳储存温度 。1、鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右，如在-18摄氏度左右，可使鲜鱼保存半年之久 。2、肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏，可保存一个星期 。3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度保存，而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右保存 。4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度，这样的温度可抑制细菌的繁殖，防止变质 。5、在-20摄氏度下储存茶叶，能长期保持其品质优良，保护其维生素不被破坏 。6、储存粮食的最佳温度为8-15摄氏度，可防止其生虫 。7、储存酒类的最佳温度5-20摄氏度，此温度不易产生浮浊、沉淀，不易变质 。8、储存蔬菜的最佳温度为7-10摄氏度，能延长其鲜嫩度 。
食品的温度不同，吃起来味道也大不一样 。每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下，食物的保存期长，同时保有最佳的营养与口感 。
1、速冻食品(-20℃左右保质期长)
速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化 。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后，最好尽快吃完，否则容易变质 。
2、鲜鱼(-3℃不易变质)
在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用，不应在冰箱中存放太久 。
3、肉类(-18℃最适宜)
猪肉、牛肉，应冷冻在-18℃的环境中保存，能保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持 。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期 。
4、蔬菜 (不要低于0℃)
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的最佳温度是2℃～4℃，温度过高马铃薯就会发芽；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃～10℃之间；南瓜适宜在10℃以上存放；存放地瓜(红薯)的最佳温度为15℃以上，温度低了，就会僵心而不能食用 。
5、菜肴(凉菜4℃，热菜60℃)
凉菜的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则需保持在60℃左右 。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感最佳 。酒店大厨一般都是这样做的 。
6、水果(种类不同，所需温度各异)
香蕉保存温度在13℃左右最适宜；橙子为4℃～5℃；苹果为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃～10℃，所以荔枝不适宜放入冰箱保存 。
7、果汁(8℃～10℃最营养)
各种果汁在8℃～10℃左右时饮用为宜 。一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，不要在冰箱里储存得太久 。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可保存7～10天 。
8、冰激凌(-13℃～-15℃口感好)
-13℃～-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快 。在这个温度下，将冰激凌放入口中，口感最好，而且不会强烈刺激胃部 。
9、汽水(4℃～5℃最解渴)
汽水的饮用最佳温度是4℃～5℃，这个温度的汽水喝起来最解渴，且不会对肠胃造成刺激 。
10、西瓜(8℃左右味最正)
在8℃左右风味最纯正 。很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用 。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可刺激咽喉或引起牙痛等不良反应 。
11、蜂蜜(用温开水冲)
用50℃～60℃的温水冲蜂蜜，能最多地保留住蜂蜜中的营养 。过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏 。
