下锅热菜步骤
中餐上菜的顺序
1:开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘 。有时种类可多达十种 。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等 。
2:有时冷盘之后，接着出四种热盘 。常见的是炒虾、炒鸡肉等 。不过，热盘多半被省略 。
3:主菜 紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌 。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜 。主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数 。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成 。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则 。最后通常以汤作为结束 。
4:点心 指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等 。最后则是水果 。
餐桌摆设的辨别法
每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
筷子 多使用柱形长筷 。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征，不过，今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了 。使用长筷子的原因是便于夹菜 。
汤匙 多为陶瓷制 。有时会备置搁置汤匙的汤匙架 。
取菜盘 是盘缘稍高的中型盘子 。有时准备两只 。
深碗 开口较深的汤碗 。
中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等 。
家里一般是先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果 。
国宴是：头(又称冷盘),热荤,羹汤类.（结合西餐的、开胃）
大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类
再上点心:（先上咸,后上甜)
最后上水果
还有满汉全席：先是四道小点心 。接凉菜——大菜——小炒——热菜——小炒——羹汤——主食——水果
热菜啊 。
以我的理解应该先上清淡的吧 。
要不然太重味的先吃的话 。
会破坏你后吃的清淡的食物 。
【下锅热菜步骤】所以应该看具体的口味
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