有哪些预防食物中毒方法
下面小编来就此来为大家介绍一些日常饮食的注意事项 。
1、生豆浆
致命毒素：皂素
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒 。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状 。
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃ 。煮熟的豆浆没有泡沫 。
2、新鲜木耳
致命毒素：啉类光感物质
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难 。
不可食用 。
3、发芽马铃薯
致命毒素：茄碱
马铃薯含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍 。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质 。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽 。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用 。
4、四季豆
致命毒素：皂素
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状 。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟 。
5、蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病） 。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象 。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病 。
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用 。
6、黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一 。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱 。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康 。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒 。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除 。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用 。
居家生活多了解一些饮食的注意事项，才能更好的保证全家饮食的健康，吃的更加营养 。
【有哪些预防食物中毒方法】
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