对于普洱茶生茶的制作工艺，我想大家都是比较熟悉了，因为制作好原料(晒青毛茶)后，制作普洱茶生茶就相对简单了 。而制作普洱茶熟茶却还有很多环节，也正是这些加工熟茶的环节，使普洱茶熟茶身上带了火味和水味 。?水味，也就是喝茶的时候茶水分离，在茶味中有水的味道 。?火味，也就是喝茶的时候身体感觉到燥感，分别是口腔和喉咙 。在这里，火即燥 。普洱茶熟茶水味的产生：?第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵 。而且发酵时间短则20多天，长则90天，发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶 。?第二是因为普洱茶散熟茶制作成紧压茶的时候需要再过一遍蒸气(消毒、回软) 。然后紧压初步制作成普洱茶熟茶紧压茶(饼、砖、沱等形状) 。普洱茶熟茶火（燥）味的产生：?第一是普洱茶散熟茶制成时的干燥过程 。?第二是普洱茶紧压熟茶制成时的干燥过程 。现在正规的普洱茶工厂，都有配套的干燥设施 。随着现在的工业发展，普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干 。?而正常情况下，普洱熟茶的水味和火味就是以上这些情况造成的 。但除这些情况外，也会有其他原因造成普洱茶熟茶产生水味和火味 。1、储存的时候受潮了，再通过干燥技术干燥后，这种茶的火味会比较明显，不管放多少年，都很难去掉，尤其喉咙会非常不舒服 。?2、存储的普洱茶熟茶仓库湿度较大，长期储存后，滋味会变得寡淡，水细香气弱 。这时候茶叶含水较重，也会出现水味 。?3、冲泡普洱茶熟茶到后面过于淡的时候，也会出现水味 。4、新茶才生产出来的时候，也会出现水味和火味，但正常生产的熟茶，在后期存储干燥的情况下，水味和火味会随着时间慢慢减弱、甚至消失 。
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