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茶 ， 在唐朝之前 ， 都是用于熬煮后饮用的；而从唐朝开始 ， 茶的冲泡饮用才得以流行 ， 并且在宋朝时期达到了鼎盛 。
茶 ， 在国外品饮着正统的“中国茶”时 ， 一定是用熬煮的方法 ， 俗称“烹茶” ， 这也是“茶”传到国外留下的印迹 。
黑茶 ， 六大茶类之一；茯茶 ， 则是黑茶里面一个重要的分支 。在我国的西北地区 ， 黑茶茯砖一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮” ， 千百年来一直保持着古老的饮茶习惯 ， 即先把茶熬煮过再饮用 ， 经经过熬煮后的黑茶 ， 口感神韵更佳 ， 有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾 。
为什么黑茶比较适合煮着喝？
煮着喝黑茶 ， 更快出味 ， 味更浓 。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态 ， 普通的壶泡法冲泡时难以出味 ， 采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁 。
为什么不少黑茶里都有许多茶梗？
茶叶都是需要呼吸的 。茶梗在紧压的黑茶里面 ， 撑起了空间 ， 更利于茶叶的后期转化 。茶梗 ， 其所含的营养物质含量有别于茶叶 ， 比如茶多糖含量较高 ， 这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养 。
采摘标准
湖南黑茶的采摘标准中 ， 大多数都是需要较为成熟的鲜叶 ， 所以在饼、沱、砖紧压的茶里 ， 茶梗的存在是很正常的现象 。
口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 含有较高的糖分 ， 所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味 。
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压制需要
【秋冬来临，黑茶要这么喝才好喝！】一定量的茶梗 ， 能增加茯砖砖身内空隙 ， 保证氧气充足 ， 有利于品质的形成 。此外 ， 一定的含梗量更有利于砖内水分的排出 ， 以及增加砖身的结构力和强度 。
利于金花的生长和繁殖
茯砖内金花是一种好气性真菌 ， 当茯砖茶含梗量太低时 ， 会因为砖身过紧而影响透气 ， 不利于金花的生长和繁殖 。并且国家对于黑茶的含梗量 ， 也有着明确的规定 ， 例如 ， 茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间 。
营养价值
茶梗 ， 其所含的营养物质含量有别于茶叶 ， 比如茶多糖含量较高 ， 这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养 。茶多糖 ， 实则降低血糖的神器 ， 正是其神奇之处 ， 才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料 。
如何熬煮黑茶更好喝？
方法其实很简单 ， 待水温加热到开 ， 放入适量黑茶 ， 沸腾熬煮2分钟关火 ， 盖上壶盖焖泡3—5分钟 ， 滤渣后即可饮用 。
由于黑茶的陈、醇特点 ， 建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1——2小时 ， 其味更醇香 ， 尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中 ， 第二天饮用 ， 其茶的深度发酵过程更充分 ， 保健作用价值和口感更佳、更滑腻 ， 汤色也更鲜艳透红 。
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