中国湘菜大典
我没用过，但是我知道口碑非常好的 。。^_^
1.李贻衡、彭子诚等主编的《中国湘菜大典》
2.以湘菜为核心，内容包括：
湘菜源流、饮食民俗、掌故、原料、烹饪技术、面点制作技术、名店、名师、名菜、名点、地方菜、少数民族菜以及茶、酒等 。
3.全书贯穿人文传统、民俗民风，突破了以往对湘菜的狭隘理解，从文化的视角多方位介绍湖湘饮食，为读者提供了一个更为开阔的视野，是湖湘饮食文化研究的一个重大成果 。关于饮食、烹饪的辞典类书籍，已出版不少，但此书堪称是真正的大典 。
4.中国轻工业出版社2008年1月出版
没看懂什么意思？
