太平猴魁 ， 中国传统名茶 ， 中国历史名茶之一 ， 属于绿茶类尖茶 ， 太平猴魁什么季节采摘？绿茶都有一个通性 ， 那就是绿茶中的春茶是最好的 ， 太平猴魁也是如此 ， 春季的太平猴魁都是最好的 ， 除此之外夏季和秋季也有采摘和制作 。最好的太平猴魁春季采摘?太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究 。谷雨前后 ， 当20%芽梢长到一芽三叶初展时 ， 即可开园 。其后3～4天采一批 ， 采到立夏便停采 ， 立夏后改制尖茶 。?采摘标准为一芽三叶初展 ， 并严格做到“四拣”：一拣山 ， 拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛 ， 拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝 ， 拣粗壮 ， 挺直的嫩枝；四拣尖 ， 采回的鲜叶要进行“拣尖” ， 即折下一芽带二叶的“尖头” ， 作为制猴魁的原料 。?“尖头”要求芽叶肥壮 ， 匀齐整枝 ， 老嫩适度 ， 叶缘背卷 ， 且芽尖和叶尖长度相齐 ， 以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形 。“拣尖”时 ， 芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”） 。“拣尖”时 ， 剔除的芽叶、单片 ， 均制“魁片” 。一般上午采、中午拣 ， 当天制完 。?太平猴魁采摘要在晴天进行 ， 雨天一般不采 。“拣尖”过程 ， 也是鲜叶摊放过程 。短时间摊放 ， 实际上是一种轻度萎凋 ， 使少量失水 ， 便于杀青 ， 同时也有利于内含物的转化 ， 对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用 。?太平猴魁中的春茶?春茶 ， 茶的种类 。一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶 。春茶由于茶树营养物质丰富 ， 故而叶肉肥厚 ， 芳香物质和维生素含量较高 ， 滋味鲜爽 ， 香气强烈 ， 外形条索紧结重实 。通常绿茶色泽绿润 ， 红茶乌润 ， 品质较好 。春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。?春季采摘的太平猴魁具有以下品质特征：?太平猴魁外形两叶抱芽 ， 扁平挺直 ， 自然舒展 ， 白毫隐伏 ， 有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”的美名 。叶色苍绿匀润 ， 叶脉绿中隐红 ， 俗称“红丝线”；兰香高爽 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色清绿明澈 ， 叶底嫩绿匀亮 ， 芽叶成朵肥壮 。?太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫 ， 含而不露 ， 入杯冲泡 ， 芽叶成朵 ， 或悬或沉 。品其味则幽香扑鼻 ， 醇厚爽口 ， 回味无穷 ， 大有“头泡香高 ， 二泡味浓 ， 三泡四泡幽香犹存”的意境 。?太平猴魁其成品茶挺直 ， 两端略尖 ， 扁平匀整 ， 肥厚壮实 ， 全身白毫 ， 茂盛而不显 ， 含而不露 ， 色泽苍绿 ， 叶主脉呈猪肝色 ， 宛如橄榄；入杯冲泡 ， 芽叶徐徐展开 ， 舒放成朵 ， 两叶抱一芽 ， 或悬或沉；茶汤清绿 ， 香气高爽 。综上 ， 太平猴魁的采摘季节主要是春季、夏季和秋季 ， 其中品质最好的就是春季采摘的 。
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