品味红茶

滇红?【茶品产地】云南?【茶品外形】条形?【工艺类别】全发酵茶?【茶叶类别】红茶【简介】滇红是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种 。滇红工夫茶芽叶肥壮,金毫显露,汤色红艳,香气高醇,滋味浓厚 。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功 。据《顺宁县志》记载:“1938年,东南各省茶区接近战区,产制不易,中茶公司遵奉部命,积极开发西南茶区,以维持华茶在国际上现有市场,于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂),筹建与试制同时并进” 。当年生产15吨销往英国,以后不断扩大生产,西双版纳勐海等地也组织生产,产品质量优异,深受国际市场欢迎 。?滇红工夫茶最大的特征为茸毫显露,毫色分淡黄、菊黄、金黄 。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶,毫色呈菊黄;临沧、勐海等地所产,毫色则多为金黄 。即使是在同一茶园,不同季节的茶色也各不相同,春茶毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,秋茶则多为金黄色 。滇红工夫茶的另一大特征为香郁味浓 。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳,尤以云县部分茶区所出为最,这里所产滇红工夫茶的香气中带有花香 。滇南所产之茶,滋味浓厚,刺激性较强,但回味不及滇西之工夫茶 。?红碎茶?【茶品名称】红碎茶?【茶品产地】云南、广东、广西、海南、四川、贵州?【茶品外形】碎片?【工艺类别】全发酵茶?【茶叶类别】红茶【简介】红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世茶叶总出口量的80%左右,有百余年的产制历史,而在我国发展,则是近30年的事 。?红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两类 。非传统制法又可按制法分为几种 。不同制法的产品品质风格各异,但红碎茶的花色分类,及各类的外形规格基本一致 。红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格 。?该茶的储存方面要注意温度、水分、氧气和光线等几个方面 。温度愈高茶叶品质变化愈快 。如果把茶叶储存在零摄氏度以下的地方,较能抑制茶叶的陈化和品质的损失 。当茶叶的水分含量超过5%时,水分就会转变成溶剂作用,引起激烈的化学变化,加速茶叶的变质 。此外,还要尽量避免光线的照射、减少茶叶与氧气接触 。

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