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【一篇正经白茶干货】白茶 ， 轻微发酵茶 ， 白茶是是汉族茶农创制的传统名茶 ， 是我国的六大茶类之一 ， 指一种采摘后不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。白茶属微发酵茶 。
白茶分类
芽茶和叶茶
白茶因茶树品种、鲜叶采摘标准不同 ， 分为白芽茶和白叶茶 ， 白芽茶的典型代表当属白毫银针 ， 白茶中的极品 。主要产地集中在福建福鼎、政和两地 ， 其特点是外形挺直如针 ， 满披白毫
， 如银似雪故称“白毫银针”有“茶中美女”之称 ， 鲜叶原料全是茶芽 ， 汤色黄绿或杏黄 ， 滋味清鲜爽口 ， 回味悠长 。
白叶茶代表：
白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶
以白牡丹为例 ， 其干茶呈绿叶夹银状冲泡开后绿叶夹着嫩芽 ， 宛如牡丹初绽而得名 。贡眉、寿眉则芽少、粗老叶多 ， 甚至有茶梗 。新工艺白茶则是在传统的白茶的加工工艺基础上加上轻发酵、轻揉捻 ， 最后干燥而成 。
那白茶的工艺又是如何？
白茶的制作
《萎凋》
萎凋是白茶制作的关键工序 ， 是形成白茶独特品质的重要过程 ， 萎凋蒸发掉了鲜叶内的水分 ， 使叶内物质发生化学变化 ， 萎凋前期酶的活性增强 ， 叶内有机物水解 ， 多酚类物质氧化 ， 随着萎凋的进行 ， 鲜叶内水分减少到一定程度 ， 酶的活性逐渐下降 ， 氧化受到抑制 ， 有效的去除了茶的苦涩味和青气 。
《干燥》
萎凋完成后的白茶要立即进行干燥 ， 干燥对白茶有定色和提香的作用 ， 能充分去除水分 ， 防止茶叶变色变质 ， 固定茶叶品质 ， 并利于保存 。
白茶产地
白茶是我国茶类里面的特殊品种一般地区并不多见
其主要产地有：
福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷、勐海 。近年来受到市场的影响 ， 在四川 ， 贵州等地也开始种植白茶 。值得说明的是
浙江的安吉白茶与文中所讲白茶是不同的 ， 安吉白茶是属于绿茶是名白茶 ， 我们文中所讲白茶 ， 是茶类 ， 六大茶类中的一个类别
白茶的药用价值
白茶是所有茶类里面制作工艺最简单的茶类 ， 不炒不揉 ， 只用萎凋和干燥两道工序 ， 最大程度保留了茶叶里面的内含物质 。其中最显著的特点就是富含氨基酸 ， 特别是高含量的茶氨酸 ， 不但能提高成品茶的香气和鲜爽度 ， 还能提高人体机能的免疫力 ， 轻发酵使得茶性寒凉 ， 在退热、防暑、解暑、解毒、消炎、明目方面有着不错效果 。
清代周亮工在《闽小计》中记载：「太姥山」古有白茶 ， 产者性寒凉 ， 功同犀角 ， 为麻疹圣药 ， 远销国外 ， 价同金埒 ， 那个年代战乱频繁 ， 药物稀缺 ， 而白茶对治疗麻疹有极好的疗效
所以白茶就更加珍贵 。
白茶保存方法
白茶有一年茶三年药七年宝的说法 ， 因特殊的茶树品种和加工工艺 ， 让它有继续陈化的空间 ， 其茶色会越来越深 ， 茶汤滋味也越来越醇厚 ， 而时间长的白茶其保健功效就更高 ， 那问题就来了 ， 是不是随便怎么放都可以呢？不 ， 只有正确保存方式 ， 茶叶才可以转化的很好 。
那要如何存放白茶呢？
1：避免阳光直射
2：避免存放的地方有异味
3：避免高温高湿的环境
4：避免直接接触空气
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