文章插图
茶界流传着这么一句话：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎 。”事实上，白茶确由福鼎首创，继而传到水吉，最后传到政和 。如果要细分，白毫银针和新工艺白茶的发源地是福建省福鼎市，而白牡丹则发源于建阳市水吉镇，先有小白，后有大白，再有水仙白 。
文献考证
一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载：“永嘉东三百里有白茶山” 。据茶界泰斗陈椽教授考证：“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地，白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山” 。
清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：“太姥山古有白茶，今呼白毫，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒” 。
福鼎是中国白茶原产地，在《福建地方志》和茶界泰斗张天福教授的《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实 。
白茶诞生
从茶叶发展历史而言，白茶是最早的茶类 。上古时代，人们最初发现白茶的药用价值后，把鲜嫩的茶芽叶晒干进行储藏保存起来，用于祭祀、治病等备用，这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生 。
白茶演变
据《福建地方志》和茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆初年，福鼎用本地菜茶茶树的壮芽为原料创制白毫银针(小白)；约在咸丰六年，福鼎选育出福鼎大白茶(华茶1号)和福鼎大白毫(华茶2号)茶树良种后，于光绪十二年福鼎茶人开始改用福鼎大白茶、福鼎大白毫的壮芽为原料加工“白毫银针”(大白)，由于福鼎大白茶、福鼎大白毫芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外形、品质远远优于“菜茶”，出口价高于原菜茶加工的银针以一芽三四叶为原料，成茶壮硕，芽叶连枝，叶片黄褐带绿 。
寿眉以成熟叶片为原料，含芽率稍低，茶梗粗壮，叶片黄褐 。
白茶应该怎么品鉴？
乾隆皇帝形容龙井“无味乃至味”，用在白茶上也很贴切 。白茶的味道不像其他茶类那么浓重，品茶的时候就考究功夫了 。
白毫银针喝的是鲜 。嫩嫩的茶芽和密布的白毫中，蕴含的物质可是十分丰富的 。好的白毫银针，没有杂味，兼具清香、花香、毫香、鲜香，茶汤喝起来鲜甜爽滑，有股奇妙的鲜味 。
白牡丹喝的是醇 。适中的成熟度，使得白牡丹滋味最为均衡和协调，茶汤中花香、豆香、毫香、蜜香、层层不绝，喝到嘴里柔和醇美，滋润顺滑 。
贡眉喝的是甜 。尤其是存储多年的贡眉，喝起来更是人间至味 。浓浓的茶汤飘出阵阵枣香、粽叶香，喝到嘴里是久久不散的甜，从嘴里暖到胃里 。
寿眉喝的是厚 。虽然寿眉叶片粗老且连枝带梗，茶多酚含量高，苦涩味相对明显 。但也正因如此，让寿眉有了更多的营养物质，在后期的转化上有更大的空间 。寿眉可以说是越存越好喝，越有滋味，原本的苦涩随着时间都转化为醇厚的甘甜 。且性价比高，十分适合做为口粮茶 。
说了这么多，相信茶友们看完也能当半个白茶专家了，不过，想要更懂白茶，关键还是要多喝哦 。
泡好白茶的关键是什么？
如果把黑茶比作重口味，那白茶就是小清新 。要想把这小清新泡得有滋有味，实在是不容易的事，得把下面这些关键点记牢 。
白毫银针的原料非常细嫩，容易泡开，不需要用太烫的水，否则茶叶易产生熟味 。建议用90℃水轻柔浸润 。记住，不要用茶滤，千万不要用茶滤！要知道，数以千计的白毫可是这茶中的精华，被过滤掉是极大的损失！
白牡丹的嫩度比银针稍低些，可用90-95℃水温冲泡，不需要像其他茶那样马上出汤，白牡丹泡到半分钟左右的时间，里面的内含物质才均衡释放，使得茶汤层次丰富 。
贡眉的冲泡可就简单很多，直接沸水冲泡，观察茶汤的浓淡至自己喜欢的浓度出汤即可 。泡了5次以上，还可以煮茶 。
寿眉由于茎叶的成熟度高，最好用来煮茶，冷水下壶，翻煮方显真滋味 。
那么白茶，要如何保存？
要保存白茶，必定要请出“老三件”——铝袋、塑料袋、纸箱
这是白茶保存的黄金组合 。
铝袋，可以遮光、防水、隔绝异味 。塑料袋，防水、可适当隔绝异味 。纸箱，可遮光、密封 。大家在收藏白茶时，就可以用这三种物品存茶，实用性强，方便实用 。
若是手边没有这“三件套”，那也要尽可能给白茶创造保存条件 。
在存茶容器选择上，要满足：遮光、密封、干燥、无异味 。这四大条件，缺一不可 。
而存茶的房间，同样有着严格要求，它要满足几个基本条件 。
1、遮光
2、干燥
3、阴凉
4、无异味
这些，都是存茶的基本要求 。
【十分钟带你读懂白茶】
推荐阅读
- 硫酸铵是酸性还是碱性 带你深层次地认识硫酸铵
- 揭秘白茶香气，带你共赏一杯白茶
- 粗茶好还是细茶好呢?带你了解粗茶和细茶的区别
- 龙须菜要泡多久
- 一分钟带你喝懂白毫银针
- 带你了解比较常见的肉类有哪些
- 想要读懂黑茶的历史，还原黑茶本源吗？
- 3个方面带你认识白牡丹的美！
- 未来车之眼？五个问题带你了解激光雷达
- 带你了解什么是高温瑜伽！