关于白茶最常见的五个问题,一次解答!


关于白茶最常见的五个问题,一次解答!

文章插图
随着白茶的越来越普及,这几年,白茶已经走进了寻常百姓家 。
在新、老白茶之间,更多的人选择了老白茶 。
业内有一句耳熟能详的“一年茶,三年药,七年宝”,说的就是老白茶的好 。现在正是存新茶、喝老茶的时候 。
老白茶都有哪些好处?老白茶怎么选?老白茶怎么泡?你想问什么?
一、市面上白茶的种类有哪些?
市面上的白茶商品,大多数是按采摘原料分为三种 。
白毫银针:用肥大芽头制成,色白如银,形状如针 。毫香浓,滋味鲜爽 。
白牡丹:一芽二叶,二叶抱心,色泽灰绿 。香气清纯,鲜甜甘爽 。
寿眉:有时又称贡眉 。用一芽二三叶制成,香气纯正,滋味醇和 。
喝白毫银针,喝的是它的鲜;
喝白牡丹,喝的是它的甜;
喝寿眉,喝的是它的醇 。
二、哪种白茶适合存老了喝?
白毫银针、白牡丹、寿眉,采摘的原料是由嫩到老的,并不意味着越嫩越好,只是风味各异 。
白毫银针和牡丹趁新喝鲜甜味美,经过存放,会呈现微微葡萄酒香,毫味也会更加明显;
原料较粗老的寿眉,是最适合陈放成老白茶的,也就是平时常说的老寿眉 。
寿眉芽少叶多,还带有一些茶梗 。老叶和茶梗的内含物质更加丰富,非常利于转化 。
此外,茶梗还能给茶饼增加一些空隙,利于茶的呼吸,在合适的温度和湿度下,寿眉就这样随着时间慢慢变老 。
三、老白茶和新白茶,到底哪个好?
新白茶叶色灰绿,滋味甜爽鲜美,香气中带着一缕草木的清新气息和淡淡的花香 。
在储存的过程中,汤色变深变红,原本的一点生青气消失不见香逐渐演变成了荷香、枣香,甚至药香,滋味醇厚,口感饱满带甜 。
新老白茶的口味相比较,各有特色,是没有高下之分的 。老白茶的好,主要还是体现在茶性方面 。
新白茶比较凉,清热降火、祛暑解毒特别适合 。在存放的过程中,性质慢慢由凉转平,由平转温 。
老白茶性质温和,更适合广泛人群品饮 。
白茶由新变老的过程中,时间起的作用跟中药炮制有些类似 。通过各种炮制工艺可以改变药性,比如炙、煨、炒、煅 。但是对茶,我们交给时间 。
四、几年的老白茶最好?
可以被称为“老白茶”的,至少要有三年以上 。
七到十年的老白茶转化良好,自然滋味佳,但这样的茶一般比较紧缺,且价格不低 。三到五年的老白茶已经不错了 。
至于二十年以上的老白茶,不仅真实性有待考证,且茶叶并非越老越好,一些内含物质可能在长时间存放下降解,让品质大打折扣 。
总而言之,年份越长,价格越高,这是由仓储成本、时间成本、市场稀缺性等因素决定的 。
【关于白茶最常见的五个问题,一次解答!】不必太过于纠结年份,选择自己喜欢的口味和合适的价格就可以了 。
五、老白茶怎么泡才最好?
老白茶耐泡是公认的,慢慢泡个十多泡都没问题 。但冲泡已经不能完全激发出老白茶的精华,煮饮会更加浓醇 。
老白茶可以先冲泡到五次左右,置入耐热玻璃壶或者陶壶,煮开之后调成小火,慢煮两分钟,根据个人喜好的浓淡调整茶量和时间即可 。
煮出来的老白茶,喝起来醇香十足,有淡淡的枣香或者药香,喝完感觉温暖、舒畅,有如沐浴在冬日的阳光下那般幸福与恬静 。

    推荐阅读