墨鱼又被称作是鱿鱼 ， 墨鱼与普通的鱼类不同 ， 墨鱼的肉质比较筋道 ， 而且非常的q弹 ， 我们在处理墨鱼的时候需要交墨鱼里面的眼睛鼻子 ， 包括嘴巴去除把骨头内脏扔掉 ， 让墨鱼的整身保持完整 ， 进行制作巧妙剁碎 ， 一道鲜墨鱼炖鸡汤的做法 ， 来为大家介绍一下制作方法巧夺天工学习下制作过程 。
功效：此汤有滋阴润燥 ， 补中和血 ， 宽肠通便的功效
煲汤材料：鲜墨鱼、番茄
辅料：精盐、姜片、葱段、料酒、植物油
适合季节：四季
番茄鲜墨鱼汤的做法：
1、把番茄洗净 ， 切薄片待用;
2、鲜墨鱼洗净 ， 去掉黑色筋膜 ， 切方块待用;
3、姜切片 ， 葱切段待用;
4、炒锅用武火烧热 ， 加入植物油 ， 烧六成熟时 ， 下入姜、葱爆香 ， 注入适量清水 ， 烧沸 ， 下入蕃茄、墨鱼、精盐 ， 用小火煮30分钟即可 。
小贴士：
1：番茄的功效 2：墨鱼的功效
烤墨鱼筒
材料：小鱿鱼、或小墨鱼 ， 洋葱一个 。
芫荽3-4条 ， 蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔(就是罗勒 ， BASIL)2支
调味：盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油
做法：
1 ， 小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢)：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮 ， 把骨头内脏抽出扔掉 ， 从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁 。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整 ， 洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净 ， 剁碎 ， 下盐、胡椒粉搅拌均匀 。
2 ， 把洋葱去皮 ， 切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道 ， 可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中 ， 用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3 ， 锅中下黄油1大块(比较香 ， 如果怕肥 ， 可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油) ， 慢火令油融化 ， 下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明 ， 香味也炒出来了 ， 下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒 ， 可以再加一点点盐(千万别下多了) ， 上碟 ， 沥干水分 ， 加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀 ， 如果喜欢九层塔或青柠檬 ， 现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中 ， 这样 ， 瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
4 ， 把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中 ， 填的鼓鼓的 ， 然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住 ， 封口 ， 一个个排在烤盘上 。一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的 ， 很可爱呢！^_^
5 ， 烤箱以300F预热5分钟 ， 把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱 ， 300F烤10分钟 ， 取出 ， 翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6 ， 把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出 ， 滴点柠檬汁在上面就可以吃了！
【鲜墨鱼炖鸡汤如何制作呢】新鲜的墨鱼 ， 在平时的超市市场和海鲜产品店都会买到 ， 这一道鲜墨鱼炖鸡汤美味 ， 而且营养价值高 ， 墨鱼白白胖胖的非常的可爱 ， 而且还对于人体的滋补有着别有一番的功效 。
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