挑选优质鸡蛋 8个小妙招必知
导读：光照鉴别:可以用探照灯照鸡蛋、太阳光下或在灯光下 ， 你把蛋对着光线看 ， 如果蛋的透光度很好 ， 在灯光下颜色呈透亮就是好蛋 。
文章插图
鸡蛋是人类重要的营养来源之一 ， 做法非常的多 ， 男女老少都爱吃 ， 可是你知道吗？鸡蛋不易保存 ， 普通的鸡蛋常温下只能保存3-4月 ， 放置太长就会坏掉 ， 如果吃了这些坏掉的鸡蛋可能会导致身体不适 。那么 ， 如何挑选到优质的鸡蛋呢？接下来小编教大家几招 。
工具/原料
盆、探照灯、水 。
眼、耳、鼻、手等辨别 。
方法/步骤
感官鉴别：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙 ， 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌 ， 有的还有油渍 。
手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转 ， 良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙 ， 重量适当;倘若是劣质蛋 ， 手掂重量轻 ， 手摸有光滑感 。
鼻嗅鉴别：用鼻子嗅气味 ， 用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。
耳听鉴别：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃 ， 鲜蛋音实 ， 贴蛋壳 ， 无晃动感 ， 这是鲜蛋 ， 用手捏几个蛋互相轻轻相碰 ， 如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) ， 手握蛋摇动时是晃荡声 。
水浮鉴别：把鸡蛋浸在冷水里 ， 如果它平躺在水里 ， 说明很新鲜;如果它倾斜在水中 ， 它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中 ， 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上 ， 这种蛋很有可能已变质了 。
光照鉴别：可以用探照灯照鸡蛋、太阳光下或在灯光下 ， 你把蛋对着光线看 ， 如果蛋的透光度很好 ， 在灯光下颜色呈透亮就是好蛋 。
肉眼鉴别：把蛋打开的时候 ， 放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满 ， 蛋白呈现新鲜的粘稠状 ， 那么这就是一个新鲜的蛋 。如果看上去水特别多 ， 蛋黄很散 ， 蛋白蛋黄整体呈松散状 ， 那么这种鸡蛋不是新鸡蛋 。
异味鉴别：过度劣质的鸡蛋蛋壳有油渍 ， 且闻蛋壳是会有异味 ， 打开放入碗中完全呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起 ， 可明显的闻到刺激的臭味或在异味 ， 甚至有发黑之处 。
【挑选优质鸡蛋 8个小妙招必知】鸡蛋的价值非常的高 ， 但是在挑选鸡蛋是要尤其小心 ， 坏掉的鸡蛋千万不要吃 ， 否则会导致很多的疾病发生 。
推荐阅读
- 胡萝卜鸡蛋葱油饼
- 鹌鹑蛋为什么不能替代鸡蛋
- 蒸鸡蛋不凝固怎么办
- 鸡蛋红枣汤怎么做好吃呢
- 放心蔬菜如何挑选能得到？
- 方脸适合哪种墨镜 如何根据脸型挑选墨镜
- 如何挑选硬盘
- 西瓜有营养，挑选有诀窍
- 如何挑选英文绘本
- 给八哥吃的鸡蛋大米怎么做