鹌鹑蛋为什么不能替代鸡蛋
【鹌鹑蛋为什么不能替代鸡蛋】鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹 ， 与鸡蛋相比 ， 蛋白质含量高30% ， 维生素B1高20% ， 维生素B2高83% ， 铁高46、1% ， 卵磷脂高5、6倍 ， 并含有维生素P等成分 ， 鹌鹑蛋含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质 ， 因此鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品 。鸡蛋与鹌鹑蛋的营养成分多有相似 ， 但由于鹌鹑卵中营养分子较小 ， 鸡蛋营养更易被吸收利用 ， 通常三个鹌鹑蛋的营养含量相当于一个鸡蛋 ， 所以虽鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋 ， 但仍不能替代 。
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