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庄子曰：朴素而天下莫能与之争美 。
在六大茶类之中 ， 白茶算是这样极特殊亦极有品味的一类 。白茶的成茶工艺较其它茶类而言可谓简约至极 ， 它没有其它茶类那般繁复的工序 ， 不经杀青或揉捻 ， 仅仅经过自然萎凋或文火干燥即可成茶 。
所以作为爱上白茶的茶人而言 ， 白茶最可贵且令人着迷之处即在于它的纯净与自然 。明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次 ， 生晒者为上 ， 亦近自然 ， 且断烟火气耳” ， 算是对白茶最中肯的评述 。
正是因为白茶删繁就简的独特工艺 ， 使得其表着着最为亲和自然的素朴与秀雅 。白茶最具代表的当属白毫银针与白牡丹 ， 其多为芽头 ， 满披白毫 ， 汤色透亮且香气清纯 ， 入喉甘润 。而其在水中的姿态芽叶相衬 ， 纤纤玲珑 ， 欲语还休 ， 更令人怜爱 。
白茶不仅有着倾城之色 ， 更具秀外慧中的品性 。白茶富含多种氨基酸 ， 其性寒凉 ， 具有退热祛暑解毒之功效 。清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针 ， 产太姥山鸿雪洞 ， 其性寒 ， 功同犀角 ， 是治麻疹之圣药 。”
白茶所富含的维生素A原 ， 被人体吸收后 ， 能迅速转化为维生素A 。其能合成视紫红质 ， 使眼睛在暗光下看东西更清楚 ， 亦可预防夜盲症与干眼病 。同时白茶还有防辐射物质 ， 对人体的造血机能有显著的保护作用 ， 能减少电脑电视辐射的危害 。
此外 ， 白茶亦含有人体所必需的活性酶 ， 可以显著提高体内脂酶活性 ， 促进脂肪分解代谢 ， 有效控制胰岛素分泌量 ， 延缓萄葡粉的肠吸收 ， 分解体内血液多余的糖分 ， 促进血糖平衡 。
除去上述诸般益处之外 ， 白茶最为茶人所津津乐道与珍爱有加之处还在于它可长期陈放 。白茶在民间有着“一年茶、三年药、七年宝”的美誉 ， 随着时光的变迁 ， 白茶内含物质转变得愈发醇厚 ， 陈香与毫香相伴 ， 茶汤滋味更加香浓诱人 。
多年陈化的老白茶 ， 防癌、抗癌、防暑、解毒以及防过敏等功效更加明显 。若是在季节变换偶发感冒的初期 ， 喝上几杯暖心的老白茶 ， 对于舒缓不适会有着不错的作用 。
对于如此蕙质兰心的白茶 ， 何以不令茶人心生怜爱 。在秋尽冬来之期 ， 泡上一杯静心味美的白茶 ， 看风清云淡 ， 赏橘黄枫红 ， 不啻人生至美的一种境界与享受 。
【爱上白茶的这些理由】
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