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叶落知秋 ， 天气渐寒 ， 又到了喝茶取暖的日子 。
当下茶客茶桌上的热门茶品 ， 少不了是要有白茶 。作为爱喝茶的人可能都有体会 ， 近些年身边喝白茶、存白茶的茶友越来越多 ， 甚至不存个白茶都不好意思说自己爱喝茶 。
白茶 ， 好比是茶界的一匹黑马 ， 一度跃居新老茶客的“宠儿” ， 为何白茶如此受到茶客的追捧？
我们都知道 ， 白茶“不揉不炒 ， 最为自然” 。其制作过程简单 ， 加工工序最少 ， 最大程度还原天然本真的风味 ， 保留住丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分 。这也造就了白茶外表天然素雅、色泽清澈、内质清甜爽口的特点 。
像银针、白牡丹 ， 滋味清甜 ， 茶汤好比“白糖水”一般清甜 ， 同时带有雅致的花香蜜韵 ， 年份老些的则滋味醇和、甜醇 。这样的口感滋味 ， 对于绝大多数人都适宜 ， 也不管是什么年龄段的人都可以喝白茶 。
另一方面 ， 白茶的冲泡简便、容易上手 ， 几乎不存在把茶泡坏这一问题 。无论是简单的杯泡 ， 还是紫砂壶冲泡、保温杯焖泡 ， 都能简单泡出好滋味 ， 无需像乌龙茶那般注重冲泡方式、水温、出汤时间等细节 。
同时白茶性温和 ， 有益于健康 ， 科学研究表明白茶越陈 ， 它的药用价值就越大 。
总得来说 ， 白茶适众广 ， 接受度高 ， 上手冲泡简便无难度 ， 同时兼具健康养生效果 ， 这些特点都与茶客密切相关 ， 自然而然的白茶很容易走进茶客的心里 ， 稳居一席之地 。
与此同时 ， 很多茶客对白茶结下不解之缘后 ， 总会想着自己囤上些白茶 。
那么 ， 在存白茶之前 ， 这几点需要先了然于心 。
把握“存新喝老”这一原则 。懂的老茶客往往都是存新喝老 ， 新茶本性寒凉 ， 不宜多饮用；同时相对老茶来讲 ， 新茶的价格更低 。重要的是 ， 从新茶制成出厂之后就开始囤入 ， 它的存储状态你完全了然于心 ， 这就规避了一些年份老茶可能会经历的周转 。
另一方面 ， 存茶本身就有乐趣 ， 可以亲历白茶的转化 ， 感受到每一年的滋味都不尽相同 。
同时选择一款白茶存放 ， 需要留意这几个要点：
白茶 ， 不揉不炒 ， 最为简单 ， 其制作工艺看似简单 ， 要想做到位 ， 其实很考验制茶师的技术 ， 走水萎凋是否到到位 ， 全在于经验制茶师傅细节上的把握 。
工艺到位是基础必备的 ， 若是工艺不到位 ， 茶再怎么存也未必转化得当 。这个可以通过闻香加以辨识 ， 新茶通常会带有清新气息 ， 若是青草味就要留意了 。
而其他的更多的是一些附加值 ， 诸如原料等级高 ， 目前老白茶主要以寿眉居多 ， 高等级原料的较为稀少 。再如从采摘时间来看 ， 春茶内质更为丰富 ， 转化可期 ， 当然价格上也相对高些 。
另外从其存茶形态看 ， 饼茶是出于方便运输、节约空间的角度考虑的 ， 而对于一般家庭存茶更推荐以散茶形式存放 。
【白茶为什么这么火？存白茶这几点不可不知！】
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