茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称 ， 包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等 。主要为黄烷醇（儿茶素）类 ， 儿茶素占60~80% 。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁 ， 是形成茶叶色香味的主要成份之一 ， 也是茶叶中有保健功能的主要成份之一 。研究表明 ， 茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用 ， 能有效地阻止放射性物质侵入骨髓 ， 并可使锶90和钴60迅速排出体外 ， 被健康及医学界誉为“辐射克星” 。茶多酚含量?普洱茶茶多酚含量占茶叶原料干物质的18%-36% ， 其含量因茶树品种 ， 产地 ， 季节 ， 原料老嫩度的不同而发生变化 ， 一般来说 ， 云南大叶种普洱茶原料中的茶多酚含量普遍比小叶种芽叶高得多 ， 嫩度高的原料较老的原料含量高 ， 夏茶的含量较春茶和秋茶的高 。普洱茶属后发酵茶 ， 随着普洱茶发酵程度越深 ， 茶多酚氧化聚合缩合程度越高 ， 儿茶素减少 ， 茶红素和茶褐素增加 ， 茶多酚相对含量减少 ， 因此一般普洱茶生茶中茶多酚含量较熟茶高 ， 普洱茶熟茶中的茶多酚含量一般小于15% ， 成分以茶红素、茶褐素 ， 没食子酸含量为主 ， 儿茶素含量极低 。?茶多酚一种稠环芳香烃 ， 可分为黄烷醇类、羟基-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等 。其中以儿茶素最为重要 ， 约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成 。茶多酚在茶叶中的含量一般在20—35% 。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主 ， 黄烷醇类又以儿茶素类物质为主 。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右 。茶多酚功效作用?1、抗氧化、抗衰老?茶多酚中最主要物质当属花青素 ， 我们知道法国红酒拉菲、云南紫娟茶之所以卖得贵 ， 是因为花青素含量极其高 ， 花青素最主要作用是抗氧化、减缓皮肤衰老进程 。茶多酚有清除自由基作用 ， 抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用 ， 有抗衰老效应 。研究表明 ， 茶多酚抗氧性明显优于维生素E ， 与维生素C、E有增效效应 。?2、消脂降血压血糖?普洱茶茶多酚与叶绿素、维生素C融合时 ， 会达到减肥消脂功效 。茶多酚与维生素C和维生素P融合在一起 ， 能有效防治高血压发生 。茶多酚较强抑制转换酶活性作用 ， 起到降低或保持血压稳定作用 。茶多酚对人体糖代谢障碍具有调节作用 ， 能降低血糖水平 ， 有效预防和治疗糖尿病 。3、防辐射作用?多酚类化合物还有吸收放射性辐射物特性而起到防辐射作用 。茶多酚能极强清除有害自由基 ， 阻断脂质过氧化过程 ， 提高人体内酶活性 ， 从而起到抗突变功效 。据相关资料显示 ， 茶多酚(主要是儿茶素类化合物) ， 对胃癌、肠癌等多种癌症辅助治疗均有益处 。?4、健齿除口臭?茶多酚类化合物具有抑制葡萄糖聚合酶活性作用 ， 使葡萄糖不能在菌表聚合 ， 病菌便无法在牙上着床 ， 使龋齿形成过程中断 。此外 ， 茶叶中皂甙表面活性作用 ， 可增强氟素和茶多酚类化合物杀菌作用 。茶叶防龋作用 ， 主要是这三类化合物综合作用的结果 。?5、美容护肤茶多酚是水溶性物质 ， 用茶叶水洗脸能清除面部油腻 ， 收敛毛孔 ， 有消毒、灭菌、抗皮肤老化 ， 减少日光中紫外线辐射对皮肤损伤等功效 。茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导自由基 ， 保护黑色素细胞正常功能 ， 抑制黑色素形成 。茶多酚对脂质氧化产生抑制 ， 减轻色素沉着 。?6、可舒缓肠胃、促进消化作用?茶多酚具有刺激胃肠道反应 ， 加速大肠蠕动以达到治疗便秘效果 。茶多酚通过提高人体综合免疫能力 ， 抑制和杀灭引起腹泻等各种有害病原菌 ， 舒缓肠胃紧张状态 ， 达到消炎止泻作用 。茶多酚增强消化道蠕动 ， 预防消化器官疾病发生 。茶多酚化合物以薄膜状态附着在肠胃伤口上 ， 对溃疡创面起到保护作用 。
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