众所周知，金茯黑茶在加工中因经过后发酵工序，茶性更温润，祛油腻、消脂肪、降血脂功效更显著，最主要的是安化金茯中含有很多的冠突散囊菌，但是再此之前一定要知道优质金花的特征，具体如下！优质金花的特征?1、观其色?金花一般常存在茯砖茶砖体的内部，在任何时候都是金黄色，菌体饱满，为呈圆形颗粒状分布，茶面即使有，也是个体清晰、间界清楚的颗粒状同处分布，只有不同生长阶段的大小不同 。而黄曲霉菌在茶体中菌体干瘪，性状不规则，且呈褐色或黄绿色，有丝毛状物存在，一般分布在茶品的角边部位 。?2、闻其味?有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味 。受黄曲霉菌等霉菌污染的茶品均有一股霉变气味 。?3、触感?用手搓磨，受黄曲霉菌霉变之茶有发腻的感觉 。完好茯茶则没有此感，并且有一定强度和弹性 。?4、附着性?黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落 。而冠突散囊菌闭囊壳附着紧实，不易掉落 。在休眠期，黄曲霉菌只有黄粉状孢子存在，但在生长期，有明显的菌丝形成 。冠突散囊菌在生长发育期菌丝不明显，显微镜下，菌丝短、顶端大、且发白，见氧气后很快就消失 。成熟后以金黄色囊壳存在 。?5、茶底?受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，叶子极易碎 。而有冠突散囊菌的茶品，条索清楚，自然舒展，久存不易分拆，冲泡后叶形完整 。?6、颜色?冲泡时，受黄曲霉菌霉变的茶汤色灰暗或棕黑，浑浊黏腻，味道发涩，霉变气味呛人 。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊 。而有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄或深红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和顺滑，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，喝后有心旷神怡之感觉 。金花的形成条件?1、发花期?发花期分为3个阶段，第一阶段温度控制在24-26°C，湿度在65-75%，直至茶砖内出现白色菌丝；第二阶段温度要升至27.5-28.5°C，湿度则要调整为75-85%，直至茶砖长出茂盛的金花菌；第三阶段的温度与第二阶段一样，但湿度则调至55-65%，持续至发花完成 。?2、干燥期?待发花完成，金花生长出来后，要每天升温3°C，直到50°C后持续2-3天，再把温度每天下降2°C，直至35°C，最后再每天升温1°C至40°C，直到茶品干燥为止 。这个阶段也被称为“干燥期”，目的就是将茯茶中多余的水分去掉，使金花自然稳定地存在于茯茶中，以便后期储存 。金花的功效?1、补充维生素?黑茶金花中的维生素A含量会明显增高，这跟黑茶的发酵工艺有关 。?2、调理肠道?黑茶金花表示黑茶中含有很多的微生物，这些微生物都是肠道益生菌，能够促进肠道正常蠕动 。?3、减肥解脂?金花属于菌类，具有分解脂肪的作用 。?4、降低血糖?黑茶金花含有较多的寡糖类物质，能够分解多糖，降低血糖 。?5、增强茶香?黑茶金花中的金花越多，说明发酵工艺越到位，茶的香气就更加浓郁 。?6、抗肿瘤?黑茶金花中的锗元素含量丰富，而锗元素的合成物能够抑制癌细胞生长 。金花是黑茶独有的物质，这种物质与千年灵芝的成分类似，对人体有很好地保健作用 。?7、降血压?黑茶金花能够促进血液循环，增强血管弹性，改善血管功能，所以黑茶金花具有降血压的功效 。?8、增强身体免疫力?黑茶金花中含有非常丰富的膳食营养，以及矿物质等微量元素，所以黑茶金花能够提升身体内白细胞的吞噬能力，提升免疫力，增强身体素质 。?9、抗衰老?根据科学家的研究数据显示，长寿的人有一个共同特征就是体内硒元素含量很高，而黑茶金花中的硒元素含量非常丰富，这种元素是人体抗衰老，清除自由基的必备物质，所以黑茶金花具有明显的抗衰老作用 。综上所得，金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌 。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质！
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