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大叶青为广东的特产，广东茶农创制的名茶 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。广东大叶青为属黄茶类 。广东大叶青制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同 。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同 。
历史发展
广东大叶青创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史 。叶大、梗长、黄色黄汤，具有浓裂的老火香 。
【广东大叶青有什么品质特点？】自然地理
大叶青茶是广东的特产，主要产区位于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市、属于黄茶，是黄大茶的代表品种之一 。广东地处中国的南方，属于亚热带以及热带气候区，这里常年温热多雨，年平均温度大都在22度以上，年平均降水量为1500毫米左右，甚至更多 。茶园多分布在山地和丘陵地区，土质多为红壤土，透水性好，非常适宜茶树的生长 。制成的广东大叶青茶外形条索肥壮，紧结重实，老嫩均匀，叶张完整，芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回甘 。
大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶 。
品质特征
广东大叶青的品质特点是：外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄 。产品分1—5级 。芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干 。
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