文章插图
听过了龙井的故事，品过了绿茶的鲜爽，今天，我们来聊聊另一类茶——黄茶 。
【六大茶类之黄茶】在六大茶类中，绿茶、红茶等，喜爱之人甚多，而黄茶就像茶类中的少数民族一样，知之者甚少 。
黄茶最开始出现在人们眼前，是由于制作绿茶的加工工艺出现了错误 。绿茶在杀青、揉捻后干燥不足或不及时，导致了茶叶叶色变黄 。
一批茶叶，茶树生长不易，采摘不易，加工更不易 。好不容易制成了成品茶叶，却因为茶叶叶色发生了变化而被舍弃，这个损失，过于惨重 。
又不能以好充次，茶人只能自己留下这批叶色变黄的茶 。可在冲泡中，人们却发现，随着茶叶叶色的变化，茶叶的口感也变了 。但并不是不能喝，反而这批“黄茶”有了它独特的口感 。茶汤杏黄明亮，滋味甘醇爽口 。
既然不失茶叶的本质，又别有一番滋味，那为何不把它作为另一类茶来供人类享用呢？
于是，由此，黄茶诞生 。
专业上对黄茶的定义是：用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成的精制茶，经过整形归类等工艺制成的需渥堆闷黄的轻微发酵茶类 。
黄茶的加工工艺，除了加入“闷黄”这一过程以外，其他程序与绿茶相似 。因此，这个“闷黄”过程，是黄茶制作的主要特点，也是黄茶同绿茶的区别所在 。
另外，黄茶在采摘上，也比较讲究 。采摘黄茶鲜叶，得用手指捏住茶芽往上提，利用拉力将嫩芽拽下来，却不能掐 。掐断嫩芽，嫩芽上则会留下掐痕，茶叶的内含物质便会在此处氧化变色 。这样会败了茶色，坏了茶形 。
由于黄茶“闷黄”工艺的严格要求和黄茶独特的口感，如今市面上黄茶依旧稀少 。
推荐阅读
- 小讲六大茶类之黄茶篇
- 绿茶保质期多长呢
- 福建白茶的特点，集多种文化于一身的特殊茶类！
- 突发事件应急处理六大原则
- 易武古茶山
- 普洱茶为什么比其他茶类耐泡？解析普洱茶耐泡度的8大因素
- 柑橘修剪六大忌 柑橘修剪的错误方法
- 白小芊儿探索茶文化之黄茶
- 黄茶是个好茶类｜茶学专家于观亭一席谈
- 饮用绿茶可以减肥吗