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历史的车轮不断向前 ， 岁月洗涤 ， 大浪淘沙 ， 能够跻身于六大茶类 ， 黄茶有着自己的汗水与骄傲 ， 当然 ， 也有着一丝的运气成分 。
黄茶之中 ， 不乏珍品 ， 这些口感与茶形较为优越的名茶是黄茶立足的根本 。
【小讲六大茶类之黄茶篇】黄茶可分为黄芽茶、黄大芽和黄小芽三大类 。其中君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽是为黄芽茶代表 。黄大芽以安徽霍山茶区及广东大叶青较为出名 。黄小芽多以两湖之地为佳 ， 如湖南沩山毛尖、北港毛尖及湖北鹿苑毛尖等 。
黄茶之所以称作黄茶 ， 根本原因在于制茶工艺上 ， 多了一道闷黄的程序 。
对制茶工艺感兴趣的饮者可能会发现 ， 六大茶类中 ， 唯有黄茶与绿茶的流程与手法颇为相似 ， 绿叶采摘后随即高温杀青 ， 破坏氧化酶的活性 ， 防止茶叶发酵 ， 随后揉捻 ， 主要是为定型 。为何会出现闷黄这一流程呢？
事实上 ， 当杀青这一流程不够彻底时 ， 茶叶中不仅含有一定量的水分 ， 而且氧化酶活性也没有被完全破坏 ， 在之后的制茶过程中会氧化茶叶中多酚类有机物 ， 所以黄茶属于轻微发酵茶类 。杀青不彻底 ， 会导致茶叶出现绿、黄不均匀的色彩 ， 这便是黄茶的雏形 。
制茶人见成品色泽不佳 ， 索性洒水湿布盖之 ， 是为闷黄 ， 机缘巧合下竟成一新品种 ， 为我国庞大的茶文化添砖加瓦 。
而后经不断实践与改进 ， 终成现有的黄茶工艺 ， 一时传为佳话 。
一杯黄茶 ， 见证黄叶、黄汤的美妙变迁 。
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