西北油酥卷菜
西北大菜
--------------------------------------------------------------------------------
在甘肃张掖有道传统菜肴叫香饭，也叫西北大菜 。张掖谚语云：唱戏凭的腔，筵席看香饭 。据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜 。这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜末掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子 。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁烹调而成 。吃时相配各种精美主食，大肉滋味纯厚鲜美，卷肝柔软鲜嫩 。这道菜色泽鲜润，清爽可口，香而不腻，堪称佳品 。
推荐阅读
- 含VA多的蔬菜水果有哪些
- 香菜怎么做好吃 香菜的做法步骤教程
- 芹菜肉丝炒粉的做法大全
- 肉末雪菜烤娃娃菜的做法大全
- 吃花菜的好处 花菜的食疗功效与用法
- 岩白菜的功效与作用
- 家常菜都有哪些炒菜
- 小叶芥菜怎么做好吃 小叶芥菜的做法
- 夏季过夜的凉拌菜最好不要吃
- 八月夏末秋初适合的三种时令蔬菜