土鸡蛋和草鸡蛋区别
鸡蛋，又叫土鸡蛋、笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋，因各地方言称谓不同而命名不一样 。主要指散养鸡所产下的鸡蛋 。草鸡蛋大体偏小，蛋壳呈粉色，跟普通鸡蛋形成鲜明的对比，蛋黄所占比例要比普通鸡蛋的比例要大（蛋黄相对大） 。
而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋 。但是事实并非如此，洋鸡蛋的蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用 。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋 。
1.土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好 。
2.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神 。
3.土鸡蛋微量元素含量高
4.土鸡蛋无激素和抗生素残留土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性 。
5.土鸡蛋口感更好土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来 。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用 。土鸡蛋的口感更好 。
但是即便土鸡蛋也是有生吃的坏处的，比方说：
一、生鸡蛋的蛋白质不易被消化吸收 。
二、久食生鸡蛋会患上生物紊缺乏症 。生鸡蛋的蛋清部分，含有一种对人体有害的碱性蛋白质—抗生物素蛋白，这种物质会阻碍人体对生物素的吸收 。
三、食用生鸡蛋会增加肝脏负担 。若大量未经消化的蛋白质进人消化道，会产生较多的有毒物 。这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理 。
四、食用生鸡蛋易患胃肠炎 。鸡蛋如果受病原体污染.当人食用了受病原体感染的生鸡蛋后，容易使人产生畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腹泻等症 。
因此食用鸡蛋可谓说老少皆宜，尤其是婴儿 。但是一天吃的鸡蛋数目也不应过多，限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平 。但需要注意的是，患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的人不可以食用鸡蛋哦 。
真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，草鸡蛋是鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系 。当然，之间也有细微区别:山鸡蛋，柴鸡蛋几乎是一个概念，特指产于山区丘陵地带的鸡蛋，当地以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂粮喂食土鸡 。土鸡蛋，草鸡蛋几乎是同一概念，特指产于平原湖汊地带的鸡蛋，当地以水稻，小麦，花生，黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡 。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋 。
中国品牌鸡蛋占整个国内鸡蛋市场的份额还非常低，初步估计还不到5%．行业前十名的市场份额也不过50多亿元 。不过，资本的力量也在推动行业向品牌化发展 。截至目前，除了已经在新三板上市、正在向创业板申请转板的圣迪乐村外，德青源、宁夏的顺宝、安徽的荣达等也已经在新三板上市 。
目前市场销售的鸡蛋产品名目繁多，有土鸡蛋、柴鸡蛋、杂粮鸡蛋、无公害鸡蛋、绿色鸡蛋，且售价较高 。以15枚598克散养盒装柴鸡蛋为例，超市售价为16.8元，而普通鸡蛋售价仅为每斤5.4元 。
目前市场上销售的所谓柴鸡蛋、土鸡蛋产品标注的产品执行标准多为sb/t10277、gb2748-2003 。sb/t10277《鲜鸡蛋的定义及技术要求》对鲜鸡蛋的定义、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存等内容进行规定，其中并未对土鸡蛋、柴鸡蛋作出要求 。《gb2748-2003鲜蛋卫生标准》也未对柴鸡蛋等鸡蛋细分产品有具体规定 。
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