易武古茶山，系古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山，易武古茶山海拔656-2023米之间 。海拔差异大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的小区气候条件造成了不同的生态环境 。易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点，由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的有所区别 。
易武茶山普洱茶特点
"山山有茶树，寨寨都种茶",这是易武镇古茶山的真实写照 。全镇拥有古茶树主要集中分布于麻黑、易武两个村委会的各个老茶山 。
代表性古茶树有：易武村落水洞茶王树、铜箐河洒代大茶树、刮风寨大茶树 。古茶树特点为：茶树分枝密，叶均水平着生;分枝级数较多，最多达四级;叶形多为长椭圆形，叶茎楔型，叶长叶宽脉对;色泽为绿或深绿色 。
易武自古就以出好茶、出名优茶而著名 。据茶叶质量检测数据表明，这里古树茶叶品质优良的主要因素是：
1.植被保护较完整，生态环境平衡，大气无任何污染，古茶树、古茶园四周森林茂密，山清水秀，养分充足，极有利于茶树的自然生长 。
2.气候湿热，光、热、水、土自然条件优越，使这里的古茶树常年生机盎然，发芽早，育芽能力强，芽肥大叶身叶背茸毛多显毫 。年可发多轮多次，年生长期长近10个月，2月下旬开采，11月中旬结束 。
3.内含物丰富，在相同条件下测试，易武古茶园茶叶的茶多酚、水浸出物、儿茶素指标，明显高于其他产茶区的同类品种茶叶 。
到2004年，全镇茶叶总面积发展到1.7万亩，其中古茶园和老茶园低改1.4万余亩，种植台地茶园3200余亩，拥有茶叶种植队9个，茶叶加工厂3个，家庭普洱茶作坊20余家，干毛茶总产量300吨，其中古茶园干毛茶产量百余吨：主要加工"七子饼"普洱茶、紧压砖茶、绿茶 。按照传统丁艺加工的普洱茶，保持了传统普洱茶的外型和品质，享誉国内外 。
易武山茶属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山 。
易武茶山古树茶特点
1.古树茶很纯、茶劲十足(这当然要归功于高超的杀青技术和揉捻晾晒环节)，如果制作不好，再好的古茶喝起来也很差劲 。而且香气挂杯且持久 。
2.苦涩弱，回甘生津快、长且持久 。
3.耐泡，叶底鲜嫩，汤色金黄通透，看上去没有什么内涵，喝起来却使人大吃一惊，忘记不了 。
4.重闷下，苦味明显，涩弱，苦味化得极快，生津回甘强，无明显不适表现 。
5.假以时日，易武古树茶必定是佳品，喜爱易武茶的朋友必选此茶 。如能达到上诉，茶乃为上品 。
易武茶山各名寨普洱茶特点
1、麻黑山寨茶：麻黑是易武著名的茶山之一，易武几大山头出产的茶料历来受到普洱茶迷的青睐，茶品以香韵沉稳，浓郁的蜜香，阴柔细腻为易武茶的标榜 。
2、落水洞大茶树：位于易武乡麻黑村公所落水洞村，叶呈典型的条索状，汤糯、柔、清、雅，花果香，属于香气高扬、汤水柔和、刺激性较低的茶品 。同冰岛、班章相比苦底没有那么强，与曼撒茶区的原因一样使得近年来汤质较薄 。
3、高山寨茶：高山寨位于西双版纳东北部的易武古茶山，因居高山顶峰，故取名为高山寨，四季云雾缭绕，茶叶属于有机生态茶，其汤色金黄，香气浓郁，入口比较滑润，回甘快，十分耐泡，该地的茶叶有很高储存价值和收藏价值 。
4、丁家寨：汤色明亮通透，入口绵，口腔香留时长，水甜，微涩，微生津，回甘足，略有舌底泉涌的感觉 。
5、刮风寨：刮风寨村隶属于易武乡麻黑村委会行政村，属于山区 。汤质柔，淳厚，回甘快，回甘于舌面前段，舌面生津迅速，香气于上颚久久不散，其香扬水柔，刺激性较低，汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐，茶质优良极耐冲泡 。
6、三合社：易武古茶山最高的村寨三合社，海拔1433米,这里生长着无数大茶树,树龄数百年,根部围攻径140-160厘米不等,最高达23米左右 。易武古茶山最高的村寨三合社所产的高山古茶，越陈越香 。其茶叶属大叶种茶，外形条索粗壮肥大，茶味浓郁，适宜于制成普洱茶，经久藏后，其汤色褐红，陈香活现 。尤其是陈旧的春芽，汤色红润耐泡，叶底呈褐红色，乃普洱茶中之极品 。
最具有易武古茶山代表型的山头茶，要数普洱茶界公认的“七村八寨”小产区茶 。其中，“易武七村”包括麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村等;“易武八寨”是指刮风寨、丁家寨·瑶寨、丁家寨·汉寨、旧庙寨、新寨、倮德寨、大寨、张家湾寨 。在这“七村八寨”中，颇得美名的是麻黑、刮风寨、落水洞三地 。
【易武茶山普洱茶特点】此外，在近年来的易武山头茶体系中，再次崛起一些小众山头茶，如帕扎河薄荷塘、天门山、金厂河、桐箐河(亦作：同庆河，或铜箐河)等山头茶 。
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