鲜黄花菜中含有的毒素是
【鲜黄花菜中含有的毒素是】
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类秋水仙碱 。鲜类秋水仙碱是黄花菜引起中毒的有毒成分 。本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食 。
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