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黄茶介绍
黄茶是中国特产的轻发酵茶类 。黄茶自古至今有之 ， 但不同的历史时期 ， 不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义 。历史上最早记载的黄茶概念 ， 不同现今所指的黄茶 ， 是依茶树品种原有特征 ， 茶树生长的芽叶自然显露黄色而言 。
三峡库区蓄水以后 ， 秭归山区常年雾气笼罩 ， 形成了独具特色的秭归黄茶 ， 也属于黄小茶 。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶 。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤" 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。
黄茶制作工艺
黄茶加工工艺近似绿茶 ， 品质特点是黄汤黄叶 ， 只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道"闷黄"的工艺 ， 促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。其加工方法近似于绿茶 ， 其制作过程为:鲜叶杀青揉捻--闷黄、干燥 。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似 。
形成黄茶品质的主导因素是热化作用 。热化作用有两种:一是在水分较多的情况下 ， 以一定的温度作用之 ， 称为湿热作用;二是在水分较少的情况下 ， 以一定的温度作用之 ， 称为干热作用 。在黄茶制造过程中 ， 这两种热化作用交替进行 ， 从而形成黄茶独特品质 。研究黄茶堆积闷黄的实质:湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用 ， 这是形成黄叶黄汤 ， 滋味醇浓的主导方面;而干热作用则以发展黄茶的香味为主 。
在黄茶制造过程中 ， 这两种热化作用交替进行 ， 从而形成黄茶独特品质 。研究黄茶堆积闷黄的实质:湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用 ， 这是形成黄叶黄汤 ， 滋味醇浓的主导方面;而干热作用则以发展黄茶的香味为主 。
黄茶功效
黄茶是沤茶 ， 在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶 ， 对脾胃最有好处 ， 消化不良 ， 食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。
黄茶属于轻发酵茶 ， 制作工艺近似绿茶 ， 含有大量的茶碱、茶多酚等成分 ， 能刺激胃部的蠕动 ， 因此胃部不适者不适宜饮用 。
黄茶中富含鞣酸成分 ， 会影响身体对铁的吸收 ， 因此孕妇不适宜饮用黄茶 ， 否则容易造成胎儿缺铁 。
【黄茶，一个美丽的差错】
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