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全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮 ， 使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同 ， 用来制作全麦面包和小西饼等使用 。
【全麦粉是啥面粉】全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤 ， 保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品 ， 全麦面粉营养丰富 ， 是天然健康的营养食品 。全麦面粉在掌心搓开 ， 可以看到有粉碎的麸皮在里面 ， 口感较一般面粉粗糙 ， 麦香味更浓郁 。
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