武夷岩茶是中国传统名茶 ， 是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶 。最著名的武夷岩茶是大红袍茶 ， 除了大红袍之外 ， 水仙等茶叶也是很著名的 。岩韵是需要品的 ， 具体如下：大红袍和水仙的口感?大红袍?武夷大红袍的品质特征：外形条索紧结 ， 色泽绿褐鲜润 ， 冲泡后汤色橙黄明亮 ， 叶片红绿相间 ， 典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香 ， 香高而持久 ， “岩韵”明显 。大红袍很耐冲泡 ， 冲泡七、八次仍有香味 。品饮“大红袍”茶 ， 必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式 ， 才能真正品尝到岩茶之颠的韵味 。?特级?香气：锐、浓长或幽、清远；滋味：岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气；汤色：清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底：软亮匀齐、红边或带朱砂色 。?一级?香气：浓长或幽、清远；滋味：岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色：较清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底：较软亮匀齐、红边或带朱砂色 。?二级?香气：幽长；滋味：岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色：金黄清澈、明亮；叶底：较软亮、较匀齐、红边较显 。?水仙?水仙茶茶叶比较厚 ， 外形紧结 ， 水分多 ， 色泽呈暗绿色和黄色之间 ， 冲泡出来的茶汤比较清澈 ， 茶的香味浓郁 ， 同时还伴有淡淡的花香 ， 冲泡后的茶叶脉路清晰 ， 叶片舒展宽厚 ， 茶叶边纹显现 。大红袍和水仙的功效?大红袍和水仙茶是乌龙茶中的名茶 ， 除与一般茶叶具有提神益思 ， 消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外 ， 还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效 。?防癌症?1998年6月15日 ， 由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇 ， 进行茶叶在动物体内的抑癌试验 。结果发现 ， 饮茶组的大白鼠无一发生食道癌 ， 未饮茶组发生率为100% 。这一结果证明 ， 茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成 。?降血脂?乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用 。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度 ， 防止红细胞集聚 ， 改善血液高凝状态 ， 增加血液流动性 ， 改善微循环 。体外血栓形成试验 ， 也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用 。?抗衰老?乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效 。在每日内服足量维生素C情况下 ， 饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平 ， 尿中维生素C排出量减少 ， 而维生素C具有抗衰老作用 。因此 ， 饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力 。?改善听力?乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性 ， 消除细胞中的活性氧分子等功效 。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力 。?对男性听力的保护作用明显大于女性 。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用 ， 但也不能饮之过量 。一天喝茶的量以1~2杯为宜 。减肥功效?乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果 。因为茶中的主成分——单宁酸 ， 与脂肪的代谢有密切的关系 。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量 。?乌龙茶同红茶及绿茶相比 ， 除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性 ， 减少糖类和脂肪类食物被吸收以外 ， 还能够加速身体的产热量增加 ， 促进脂肪燃烧 ， 减少腹部脂肪的堆积 。?什么是岩韵?提起“韵” ， 很多人觉得是一种玄而不实的东西 ， 武夷大红袍岩茶打破了韵的玄妙 ， 让无形的“韵”转变为了有形的“韵” ， 化“韵”为可知可品之物 ， “韵”在此也第一次有了可以触碰的感觉 。这也是武夷大红袍岩茶拥有其他茶类所没有的特色 ， 既大红袍岩茶所特有的韵味：岩韵 。这并非故弄玄虚 。?清代著名美食家兼文学家袁枚为后人留下了一部非常重要的饮食名著 ， 其中对武夷大红袍岩茶有这样的记载：“余游武夷 ， 到幔亭峰、天游寺等处 ， 僧道争以茶献 。杯小如胡桃 ， 壶小如香橼 ， 每斟无一两 ， 上口不忍遽回 。先嗅其香 ， 再试其味 ， 徐徐咀嚼而体贴之 ， 果然清香扑鼻 ， 舌有余甘 。一杯之后再试一、二杯 ， 令人解躁平矜 ， 怡情悦性 ， 始觉龙井虽清而味薄矣 ， 阳羡虽佳而韵逊矣；颇有玉与水晶 ， 品格不同之感 。”?岩骨花香中的“岩骨”是一种醇而厚的岩石之味 ， 冲泡五六次之后依然喉底回甘 ， 令人倾倒 。而“花香”则与普通的花茶之香不同 ， 它是在特殊的制作工艺下形成的一种自然而馥郁的幽香 ， 让人闻之如临仙界 ， 心底顿入空灵 ， 不觉彻底倾倒于此般清香之中 。综上 ， 大红袍和水仙的口感是其闻名于世的关键 ， 人们喜欢一款茶叶首先喜欢的就是其口感 ， 其次就是其功效与作用很好 ， 最后是其心灵上的愉快 。在名茶产地的店里购买茶叶的时候 ， 一般老板做的第一件事就是泡杯茶让大家品一品 。
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