做粉条用什么代替明矾
做粉条明矾一般可用食品添加剂筋力源代替 。传统粉丝制作过程中 ， 加入了0.5％左右明矾 。明矾主要起凝固作用 ， 可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤 。
【做粉条用什么代替明矾】明矾是一种含铝的无机物 ， 食用多了对身体不好 。现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾 ， 也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等 ， 更不知能添加硼砂等非食用物质 ， 否则是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为 。
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