文章插图
一饮涤昏寐,情思爽朗满天地 。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘 。三饮便得道,何须苦心破烦恼 。
黄茶
黄茶自古至今有之,但不同的历史时期,不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义 。历史上最早记载的黄茶概念,不同现今所指的黄茶,是依茶树品种原有特征,茶树生长的芽叶自然显露黄色而言 。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名 。
产地
黄茶的产地不多,多分布在湖南、湖北、四川、安徽、广东等地,其中湖南岳阳又被称为中国黄茶之乡 。那么中国黄茶的种类都有哪些呢?黄茶的种类按鲜叶的老嫩程度可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶这三类 。其实,这样说还是有不少人不明白什么是黄茶 。简单的说,像茶叶市场上出售的雅安黄茶、霍山黄茶、岳阳黄茶、莫干黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、海马宫茶、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青这些都是常见的黄茶 。
功效
黄茶在沤茶的过程中,产生了大量的消化酶,所以长期饮用黄茶对脾胃很有好处 。鲜叶中天然物质得以大部分的保留,而这些物质恰恰具有非常强的杀菌消炎的特殊效果,对于消化不良,食欲不振、懒动肥胖,都可以饮而化之 。
泡茶之乐
泡茶之乐,在于全身心的将己之力,托付给茶,而后表达给所有人 。
黄茶通常选用盖碗冲泡 。虽然较为日常的玻璃杯也可,但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽 。如果选用玻璃杯,中投法,下投法,均可 。
当然紫砂壶冲泡未尝不可,紫砂壶冲泡后的黄茶,滋味更为温润,且耐泡 。香气更为持久 。
正好趁着放假,大家有空可以拿三泡茶,分别用玻璃杯,盖碗和紫砂比较滋味试试 。
投茶量过多,是导致茶汤过苦过涩的主要原因 。当然量少更是让滋味出不来,香气不够 。
一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的,不要注水过多,避免烫手 。当然也可根据口味的浓淡相应地增减 。
像较嫩的芽茶,可用95度的水温冲泡,更加突出黄茶玉米甜香的滋味 。而像黄大茶芽叶稍大,一般用100度的水温冲泡,更突出鲜香感 。
黄茶鲜爽,最好喝的就是头几泡,不需要洗茶,头泡即可直接品饮,更显出黄茶的竹叶的清香,温温的甜玉米香和豆香 。
【独特的黄茶】头三道茶汤可6秒出汤,随后可相应递增延长5秒坐杯时间,再出汤 。
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