佛跳墙是什么
佛跳墙是一道菜 。佛跳墙又叫福寿全 ， 它是福建省福州市的一道特色名菜 。佛跳墙一般是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材放入锅中 ， 再加入高汤和福建老酒 ， 慢火煨制而成 。成菜后 ， 肉质柔润嫩软、荤而不腻、美味可口 。菜品由来有两种说法 ， 一种是说 ， 在清朝道光年间 ， 有一个福州官员宴请福建布政使周莲 。菜品中有一道叫做“福寿全”的菜 ， 周莲吃后甚是满意 ， 回家后便令自家厨师制作 ， 并加以改良 ， 最后使得成菜更加丰富 ， 鲜美可口 。从此 ， 便将这道菜就叫做“佛跳墙” 。【佛跳墙是什么】
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另一种说法是一帮要饭的乞丐 ， 每天拎着破瓦罐要饭 ， 将剩饭全部装在一起 ， 结果有一天 ， 一位饭铺老板出门时在街头闻到了一股奇香 ， 寻味而去才发现是乞丐那瓦罐中散发出的香味 ， 随后灵感迸发创造出了佛跳墙 。
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