六堡茶属于黑茶的一种 ， 是中国的传统历史名茶 。六堡茶属于温性茶 ， 汤色浓且味道醇厚 ， 具有理气、清热化湿等多种保健作用 ， 是养生保健的珍品 ， 深受人们的青睐 。如今茶叶市场上的茶质量参差不齐 ， 那么我们要如何来鉴别六堡茶呢？如何鉴别不同年份的六堡茶？?1、不同年代的原料构成：早期的六堡茶用料十分考究 ， 选用的全部是纯正的桂青种为原料 ， 叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致 ， 后来六堡茶用料部分采用了拼配的原料 ， 叶张显薄、瘦、含梗稍多 ， 色泽也较黄褐 ， 欠均匀一致 。?2、不同年代的色、香、味特征：六堡茶通过开汤审评 ， 可大体判断所产年代的特征 ， 一般情况是：陈放年代越久 ， 陈香味越浓 ， 陈香带有一定的刺激性 ， 称为茶气 ， 茶气越足 ， 表明年份越久 ， 这种茶气相当的持久 。如何鉴别真伪六堡茶？?1、从外观上鉴别：假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理 ， 而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干 ， 看上去就好像平时掉在地上的老树叶 ， 没有柔润感 。?2、看干茶的轻重：5～6年和十年左右的六堡茶 ， 会感觉到随着时间的长短 ， 变得松、散 ， 变“轻” ， 手上感觉明显轻于较新的茶 。干茶颜色会偏褐红 ， 甚至棕色 ， 干茶外观应该干净、无霉变的痕迹 。?3、从汤色上鉴别：六堡茶新茶汤色有时较浑浊 ， 或者新茶一两年都比较浑 。越老的汤色越红越透亮 ， 越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色 。有些有一定年份的假冒六堡茶 ， 叶张背面带青色 ， 冲泡后叶底变黑 ， 但其汤色浑浊 ， 依然青中带黄 ， 类似于铁观音的茶汤 ， 而没有通透的红色和槟榔色 。4、从茶汤的陈味上鉴别：做旧的陈茶 ， 除了一股“坑”味外 ， 没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感 ， 而且 ， 往往喝了之后 ， 喉头会感觉有点紧 。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香（类似于罗汉果味）或松烟香 ， 没有一点六堡茶的韵味 。?5、从茶底的活性物鉴别：做旧的六堡茶 ， 常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵 ， 以达到“陈”的效果 。但这样的高湿度“陈化”后 ， 茶叶本身的纤维也会随之发生变化 ， 茶底颜色会变死变黑 ， 没有弹性 ， 有些叶底会发粘、稀烂如泥 。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的 。以上就是有关六堡茶的知识介绍 。目前市场上卖的都是六堡茶熟茶 ， 生茶市场上很少售卖 。在购买六堡茶的时候不要以等级来作为标准购买 ， 要从六堡茶的外形、汤色、香气、滋味及叶底等因素来判断选购 ， 这样才能购买到自己满意且又性价比较高的六堡茶 。
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