生粉别名叫什么

生粉别名叫做淀粉 。生粉,食谱中常出现的名词,一般指淀粉,通常被用来勾芡、挂浆、制作用的 。淀粉的种类有很多,主要有玉米淀粉、红薯淀粉、水豆粉、马铃薯淀粉等 。淀粉的用途很广,既可以用来做凉粉,还可以用来摊煎饼,也可以用来勾芡上浆 。【生粉别名叫什么】

生粉别名叫什么

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用淀粉勾芡可以增加卤汁对原料的吸附力,使食物不仅美观且更加好吃 。勾芡通常情况下有两种类型,一种是淀粉汁加调料,一般称作“兑汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法制作的美味佳肴,如鱼香肉丝、炒腰花等;还有一种就是单纯的淀粉汁,将淀粉和水进行一定的比例调和,得成淀粉汁,在通常情况下用于一般的炒菜 。

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